Jak prawidłowo pić i jeść Calvados: porady profesjonalistów

Calvados (Calvados) - mocny napój alkoholowy otrzymywany w wyniku destylacji cydru jabłkowego (rzadziej gruszkowego). Został wynaleziony w Normandii ponad pięćset lat temu i stopniowo rozpowszechnił się na całym świecie. Technologia jego przygotowania przypomina whisky, ale Calvados traci na popularności na rzecz spirytusu zbożowego. Jednak oryginalny smak i aromat napoju z pewnością zasługuje na uwagę.

Miłośnikom rzadkich i oryginalnych trunków proponujemy nauczyć się pić Calvados, podawać i przekąsić, aby w pełni docenić jego smak i aromat.

Odmiany Calvadosa

Na świecie jest nieco ponad 2500 producentów bimbru jabłkowego, a jeszcze mniej ma prawo używać oryginalnej nazwy. Real Calvados jest produkowany na określonych terytoriach (apelacjach).

Zgodnie z certyfikatem autentyczności pochodzenia istnieją trzy strefy produkcji:

• Calvados AOC
• Calvados Pays d'Auge AOC
• Calvados Domfrontais AOC

Smak i aromat Calvadosa będzie się różnił w zależności od regionu, ponieważ destylarnie używają różnych odmian jabłek.

Ponadto istnieją odmiany napoju w zależności od czasu dojrzewania. Zgodnie z normami krajowymi przydziel:

• Młoda (Dobra). Dojrzewało w dębowych beczkach przez dwa lub więcej lat;
• Wiek (Reserve lub Vieux). Okres dojrzewania - co najmniej trzy lata;
• Dojrzały (Vieille Reserve lub S.O.P). Destylat dojrzewa od czterech lat;
• Extra (Extra lub Très Vieux). Wiek powyżej sześciu lat.

W blendach Calvados sporządzonych z jabłek z różnych lat podany jest wiek najmłodszego destylatu, choć w składzie mogą znaleźć się również bardziej dojrzałe surowce.

Skład, smak, aromat, moc i kaloryczność

Francuzi bardzo rygorystycznie podchodzą do kontroli swoich produktów, dlatego prawdziwy Calvados wyróżnia się jasnym bukietem owocowych aromatów z nutą dębu. Kolor napoju to szlachetny szafran, aromat to ciepłe jabłko.

Calvados można pić w czystej postaci, jego łagodny smak nie powoduje dyskomfortu. Po degustacji następuje uczucie spokoju i odprężenia.

Twierdza Calvados ma około 40 stopni.

Kaloria na 100 gramów - 256 kcal.

Zasady serwowania Calvadosa

Zasady etykiety przy serwowaniu Calvados są mniej restrykcyjne niż w przypadku koniaku czy whisky. Niemniej jednak istnieją. Jeśli będziesz ich przestrzegać, będziesz w stanie najpełniej odkryć smak i aromat bimbru jabłkowego.

Jak prawidłowo podawać Calvados:

• Kieliszek do alkoholu wybiera się szeroki, z lekkim zwężeniem ku górze. Podobne naczynia służą do serwowania koniaku. Szklanka jest wypełniona nie więcej niż jedną trzecią, więc wystarczy na 2-3 łyki;
• Przed piciem trzymaj szklankę w dłoniach, aby napój osiągnął temperaturę 18-22 stopni;
• Jeżeli między posiłkami podawany jest alkohol jabłkowy, dopuszczalne jest picie go ze zwykłych kieliszków do wina.

We Francji calvados rozlewa się do kieliszków do grappy. Kształt kieliszka pozwala cieszyć się aromatem alkoholu, ale nie pić go za dużo.

Miłośnikom dobrego alkoholu polecamy podawać cygara z Calvadosem. Uwydatniają intensywny owocowy smak i delikatny aromat brandy.

Zasady stosowania Calvadosa

Nie ma ścisłych zasad prawidłowego picia Calvadosu. Niemniej jednak istnieją podstawowe postulaty, których przestrzeganie pomaga poczuć piękno napoju:

• Calvados pije się małymi łykami, trzymając trochę w ustach;
• Młody Calvados zawiera więcej kwasów, dlatego podaje się go przed obiadem;
• Dojrzałe Calvados podaje się do picia jako środek ułatwiający trawienie po posiłkach.

Calvados można pić czysty i dodawać do koktajli. Alkohol dobrze komponuje się z sokami owocowymi (poza cytrusami), rumem, whisky, likierami i ginem.

Koneserzy jabłkowej brandy wolą pić czystą. Dodatki ich zdaniem zniekształcają i psują szlachetny smak prawdziwego alkoholu.

Calvados doskonale komponuje się z kawą i czarną herbatą. Kilka kropli brandy pomoże rozweselić rano i rozpocząć dzień przyjemnymi doznaniami. W letnie upały zaleca się pić brandy w czystej postaci z lodem. Ta mieszanka dobrze orzeźwia i łagodzi pragnienie.

Początkowo woleli pić Calvados bez przekąsek, ale we współczesnym świecie napój coraz częściej podawany jest z pewnym zestawem dań.

Co jeść Calvados:

• Ser. Szeroka gama pikantnych smaków jeszcze lepiej pasuje do brandy niż do wina;
• Owoce morza. Można je piec, grillować, łączyć z makaronem i paellą;
• Owoce. Wszelkie gatunki z wyjątkiem owoców cytrusowych;
• Słodycze. Mogą to być desery ze śmietaną, ciasta, galaretki, musy, lody, słodycze z nadzieniem oraz gorzka czekolada.
• Mięso. Tłuste dania z drobiu i dziczyzny dobrze się sprawdzają.

Koneserzy alkoholu proponują wypicie calvadosa z foie gras z gęsiej wątróbki rozłożonym na francuskiej bagietce smażonej na oleju. Alkohol pomaga bez konsekwencji poradzić sobie z tak ciężkimi i tłustymi potrawami.

Koktajle na bazie Calvadosa

Niepowtarzalny smak i aromat brandy jabłkowej sprawił, że jest ona podstawą wielu koktajli.

Jabłkowe Tini

Mocny i słodki koktajl tini o wyrazistym owocowym smaku. Picie jest łatwe i przyjemne.

Calvados	50 ml
Syrop cukrowy	20 ml
Sok cytrynowy	15 ml
Zielone jabłko	1/2 owoców
Kostki lodu	200g

Przepis:

1. Pół zielonego jabłka rozgniatamy blenderem i umieszczamy w shakerze.
2. Dodaj Calvados, syrop i sok z cytryny.
3. Wlej lód i dokładnie ubij.
4. Gotowy koktajl przecedzamy przez sitko do wysokiej schłodzonej szklanki.
5. Plasterki jabłka służą jako dekoracja.

fizyczne Apple

Koktajl jest bardzo prosty, można go szybko zrobić w domu. Taka konsystencja pomoże odświeżyć się o każdej porze roku, lepiej wypić ją po posiłku.

Calvados	30 ml
Sok cytrynowy	30 ml
Syrop klonowy	30 ml
Woda sodowa	50 ml
Cytrynowy	Jedno kółko

Przepis:

1. Calvados, sok z cytryny i syrop umieszczamy w shakerze, dobrze wstrząsamy.
2. Mieszaninę wlewa się do małej szklanki i uzupełnia sodą.
3. Udekoruj kółkiem cytryny.

Jack Rose

Ten koktajl łączy w sobie przeciwstawne smaki: kwaśną cytrynę, słodką grenadynę i owocową brandy. Pisarz John Steinbeck lubił ją pić i został wspomniany w swoich pracach przez Ernesta Hemingwaya.

Calvados	50 ml
Syrop Grenadynowy	10 ml
Świeża cytryna	20 ml
Skórka owocowa	Z jednej cytryny

Przepis:

1. Składniki umieszcza się w shakerze.
2. Dodaj lód, dobrze wstrząśnij.
3. Mieszaninę przesącza się przez sitko.
4. Do podania użyj szklanki do grappy, udekoruj skórką.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze Calvadosa

Calvados dla naszego kraju - nie najpopularniejszy napój. Dlatego trzeba go wybierać szczególnie skrupulatnie: czasami nawet sprzedawcy nie wiedzą, co sprzedają.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest region pochodzenia. Produkcja prawdziwego alkoholu ogranicza się do wschodnich obrzeży departamentu Calvados i kilku sąsiednich obszarów. Możesz kupić wysokiej jakości napój z innych regionów, ale będzie to brandy jabłkowa.

Inne zasady wyboru:

• Czas narażenia. Musi to być co najmniej dwa lata;
• Oznaczenie „D`Origine Controlee”. Napis ten potwierdza autentyczność alkoholu;
• Skrót "AOC calvados". Mówi, że przy produkcji Calvadosa nie przestrzegano wszystkich standardów technologicznych;
• Cena. Prawdziwy alkohol jabłkowy kosztuje od 3 tysięcy rubli.

Oryginalny Calvados jest dostarczany w ekskluzywnym drewnianym pudełku z certyfikatem jakości.

Popularne marki

Na półkach naszych sklepów znajduje się niewielka ilość marek. Najbardziej znane z nich opisano w tabeli.

Marka	Odmiany	Opis
Pere Magloire (Pierre Magloire)	Pete Magloire VSOP	Czteroletni ciemnokasztanowy Calvados
	Pere Magloire 12 lat	Ma łagodny smak z nutą migdałów, cytrusów i orzechów laskowych
	Pere Magloire Fine	Bursztynowe Calvados dwuletnie, sprzedawane w zielonych szklanych butelkach
	Pere Magloire XO	Calvados podwójna destylacja, perła linii Pierre Magloire. Ma szkarłatny odcień i aromat z nutą kwiatów i jagód
	Pere Magloire 15 lat	Posiadacz tytułu jest najlepszym calvadosem w swojej kategorii
	Pere Magloire Isadora Extra	Brandy bursztynowy kolor, nazwany na cześć słynnej Isadory Duncan
Boulard (Bular)	Boulard Grand Solage	Młoda mieszanka. Alkohol może wydawać się ostry, ale cierpkość szybko zostaje zastąpiona nutą wanilii i jabłek
	Boulard VSOP	Szlachetny napój z nutą wanilii i suszonych owoców. Dojrzały destylat
	Boulard XO	Dojrzały digestif z nutami wanilii, przypraw, orzecha włoskiego i drewna

Kolejnym Calvadosem, którego nie można zignorować, jest Chevalier des Touches Fine. To trzyletnia brandy jabłkowa o słomkowym kolorze i miękkim i delikatnym posmaku. Chevalier de Touche można podawać przed obiadem i po posiłku, lepiej pić go w czystej postaci.

Warto zwrócić uwagę na Calvados Derbent. Nie można tego nazwać klasycznym, ponieważ brandy jest produkowana w Dagestanie i warzona tylko przez sześć miesięcy. Ale doskonałe właściwości smakowe i aromat świeżych jabłek stawiają go na równi z markami arystokratycznymi.

o tym, jak w domu zrobić bimber z jabłek

Calvados to rzadki i ciekawy napój. Jej niezwykły smak jest zdecydowanie wart uwagi. Jeśli do tej pory nie próbowałeś tego alkoholu, zdecydowanie powinieneś to zrobić.

Autor: Anna Krasnobaeva, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Oceń artykuł (1 ocena, średnia 5 z5 )

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Nazwa

E-mail

Komentarz

"Klikając przycisk Wyślij komentarz wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych oraz akceptuję politykę prywatności."

Obecny ye@r Pozostaw to pole puste