Absynt z bimbru: jak zrobić w domu
Spisu treści:
- Wybór i przygotowanie surowców
- Przepisy na domowy absynt z bimbru
- Warunki i zasady przechowywania absyntu domowej roboty
Absynt z bimberu to mocny alkohol z dodatkiem gorzkiego piołunu i innych aromatycznych ziół i przypraw. Nie ma trudności z przygotowaniem „zielonej wróżki” w domu, jeśli przestrzegasz podstawowych zasad. Receptury absyntu przeznaczone są dla producentów o różnym poziomie zaawansowania, zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych gorzelników.
Nalewka domowej roboty, podobnie jak oryginalny napój, ma smak ziołowy z goryczką, szmaragdowym odcieniem i dużą rotacją (70-86%).
Wybór i przygotowanie surowców
Aby domowy absynt na bimbru nabrał ciekawej gamy smakowej i nie ustąpił oryginałowi należy odpowiednio dobrać i przygotować surowce.
- Baza alkoholowa. Do przygotowania absyntu w domu zaleca się stosowanie wysokiej jakości bimbru zbożowego. W przypadku jego braku dopuszczalne jest spożywanie owoców lub cukru. Bimber nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu fuzli. Wytrzymałość surowca według klasycznej receptury wynosi nie mniej niż 80%. Jednak nie jest zabronione używanie bimbru 50-60%. Najważniejsze, że jego twierdza nie powinna być mniejsza niż 45%.
- Gorzki piołun jest pożądany do samodzielnego przygotowania. Zrób to w lipcu-sierpniu, kiedy trawa zaczyna kwitnąć. Cięcie od góry nie powinno przekraczać 25 cm, a następnie piołun rozprowadza się cienką warstwą i suszy w dobrze wentylowanym miejscu. Do absyntu potrzebne są tylko suszone kwiatostany i liście. Jeśli nie jest możliwe samodzielne przygotowanie surowców, suszony piołun można kupić w aptece.Ale przed użyciem produkt fabryczny będzie musiał zostać uporządkowany, aby usunąć duże kawałki łodyg.
- Anyż, koper włoski, melisa, hyzop i inne składniki do absyntu można kupić w sieciach aptecznych lub na specjalnych targowiskach.
Nie zaleca się używania ziół w proszku. Dzięki temu domowy absynt nie straci swojego smaku, ale stanie się mętny i nieatrakcyjny w wyglądzie.
Przepisy na domowy absynt z bimbru
Większość przepisów na domowe przygotowanie absyntu z bimbru obejmuje kilka etapów produkcji. Obejmują one następujące procedury:
- Napar z ziół i piołunu na bimbru.
- Destylacja.
- Barwienie napoju alkoholowego.
- Ekspozycja (starzenie) mocnego napoju w celu poprawy właściwości smakowych.
Istnieją również „szybkie” opcje przygotowania „zielonej wróżki” na bimbru, które nie obejmują procedury destylacji.
Absynt - cechy i rodzaje bohemy, dlaczego „zielona wróżka” jest zakazana
Uwaga: Aby uniknąć negatywnego wpływu absyntu na organizm nie zaleca się spożywania więcej niż 50 ml napoju dziennie.
Przepis na klasyczny absynt
Ten przepis jest jak najbardziej zbliżony do tradycyjnego przepisu na absynt. W składzie znajduje się duża ilość przypraw i ziół, dzięki czemu okazuje się aromatyczna i zdrowa, jeśli stosowana jest z umiarem.
Skład na nalewkę:
| Rojenia | 1 l |
| Piołun | 100 gramów |
| Koper włoski | 60 g |
| Nasiona anyżu | 60 g |
| Mięta pieprzowa (liście) | 20 g |
| Melisa | 20 g |
| Anyż gwiazdkowaty | 20 g |
| Tymianek | 10 g |
| Gałka muszkatołowa | 10 g |
| Nasiona kardamonu | 10 g |
| Oregano | 30 g |
| Kwiaty rumianku | 30 g |
| Nasiona kolendry | 15g |
Do kolorowania:
| Hizop | 10 g |
| Artemisia (kwiatostan) | 2 g |
| Melisa | 5 g |
Przepis:
- Przygotowane zioła i przyprawy umieść w pojemniku z hermetyczną pokrywką, najlepiej szklanym.
- Zalej zawartość bimberem.
- Parzyć przez 2 tygodnie w ciemnym miejscu.
- Infuzję należy wstrząsać codziennie.
- Po upływie okresu infuzji należy rozcieńczyć przyszły absynt wodą do stężenia 17-20%.
- Cały destylat wraz z ziołami i przyprawami wlej do kostki bimbru.
- Na średnim ogniu podgrzać aparat i zmniejszyć moc grzania tak, aby absynt nie płynął strumieniem na wylocie, lecz kapał. Ponadto destylat musi być zimny.
- Pierwsze 50 ml destylatu (pióra) należy usunąć. Nie wolno go spożywać.
- Zbiór destylatu trwa do momentu obniżenia jego mocy do 40%. Proces jest wtedy zakończony.
- Otrzymany absynt jest złocisty lub przezroczysty. Aby uzyskać szmaragdowy odcień, napój musi być zabarwiony.
- Podzielić destylat na 2 równe części. Umieść jeden w pojemniku i szczelnie zamknij. Do drugiej wsyp pokruszony hyzop, kwiatostany piołunu i melisę.
- Zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij. Wyjąć do zaparzenia na 48 godzin. Okresowo wstrząsaj zawartością.
- Przelej kolorowy napar przez gazę.
- Połącz absynt kolorowy i przezroczysty.
- Rozcieńczyć wodą do pożądanej mocy i butelką.
Koktajl Green Fairy: klasyczna kompozycja z absyntem i 4 wariantami napoju
Przed degustacją absynt leżakuje w piwnicy lub lodówce przez co najmniej 15-20 dni, aby poprawić właściwości organoleptyczne napoju.
Domowy bimber absynt według tej receptury nie odbiega technologicznie od wersji klasycznej. W razie potrzeby gotowy napój można zabarwić nie tylko mieszanką ziół, ale także zielonym barwnikiem spożywczym.
Mieszanina
| Bimber, 75-85% | 2, 5 L |
| Wyciąg z artemizji | 200 ml |
| Świeże liście anyżu | 110g |
| Koper włoski | 120g |
| Kwiaty rumianku | 60 g |
| Świeża kolendra | 60 g |
| Oregano | 60 g |
| Mennica | 40g |
| Melisa | 40g |
| Gałka muszkatołowa | 20 g |
| Tymianek | 20 g |
Przepis:
- Posiekaj zioła.
- Przygotowane surowce umieść w szklanym pojemniku, wlej bimber i zamknij hermetycznie.
- Przechowuj nalewkę przez 2 tygodnie w temperaturze pokojowej.
- Gotową nalewkę przefiltrować.
- Rozcieńczyć do stężenia około 20% i wyprzedzić, usuwając górną i dolną część destylatu.
- Destylację przeprowadza się przy mocy poniżej średniej, dzięki czemu destylat nie leje się, lecz kapie.
- Gotowy produkt rozlewamy do butelek i odstawiamy na 10-15 dni do ustabilizowania smaku.
Po destylacji absynt powinien nabrać szmaragdowego koloru. Jeśli kolor jest niewystarczający, napój można zabarwić zielonym barwnikiem lub mieszanką hyzopu, piołunu i mięty, kierując się metodą z poprzedniego przepisu.
To jeden z najprostszych przepisów na domowy destylowany absynt. Gotowy napój ma szmaragdowy odcień, jednak z czasem rozjaśnia się i staje się żółtawy.
Mieszanina
| Rojenia | 1 l |
| Piołun | 200g |
| Anyż gwiazdkowaty | 20 g |
| Anyż | 50g |
| Koper włoski | 50g |
| Świeża mięta cytrynowa | 15g |
Do kolorowania:
| Tymianek | 5 g |
| Świeża melisa | 5 g |
| Dziurawiec | 5 g |
Przepis:
- Włóż przygotowane przyprawy i zioła do szklanego słoika.
- Wlej bimber.
- Zamknij pojemnik i wyjmij go na 7-10 dni do infuzji.
- Otrzymaną nalewkę przefiltrować, rozcieńczyć do stężenia nie większego niż 20%.
- Destyluj z mocą poniżej średniej, usuwając z destylatu fazę wstępną i końcową.
- Do napoju dodaj tymianek, melisę i ziele dziurawca po uprzednim zmieleniu ziół.
- Parzyć przez 10 godzin, a następnie przefiltrować napój.
- W razie potrzeby rozcieńcz absynt do pożądanej mocy i zapakuj do butelek do przechowywania.
Koktajle z absyntu — 15 najlepszych przepisów do zrobienia w domu
Zaleca się, aby absynt był przechowywany przez 5-10 dni przed wypiciem w celu ustabilizowania smaku.
Ten przepis na bimber jest odpowiedni dla tych, którzy nie mają jeszcze bimbru. Napój przygotowany w szybki sposób ma wyrazisty i niezwykły smak.
Mieszanina:
| Rojenia | 1 l |
| Piołun | 400g |
| Angelica (nasiona) | 50g |
| Syrop cukrowy | Smak |
| Liście porzeczki (świeże) | 30 szt |
| Świeża mięta | 30 g |
| Świeża melisa | 30 g |
Przepis:
- Wsyp nasiona arcydzięgla i pokruszony piołun do szklanego pojemnika i wlej bimber.
- Wyjmij na 14 dni do zaparzenia.
- Przelej napar przez filtr.
- Po zmieleniu dodać liście porzeczki, miętę i melisę.
- Parzyć absynt przez kolejne 7 dni w ciemnym miejscu.
- Przefiltruj i dodaj syrop cukrowy do smaku.
Dlaczego i jak podpala się absynt - porady dla początkujących
Absynt bez destylacji do degustacji od razu. Ale lepiej zostawić to na kolejne 2-3 dni, aby poprawić smak.
Warunki i zasady przechowywania absyntu domowej roboty
Okres przydatności do spożycia domowego absyntu wynosi do 5 lat. Aby napój barwiony naturalnymi barwnikami dłużej zachował swój kolor, należy przechowywać go w ciemnych szklanych butelkach z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, absynt może zmienić kolor i stać się żółty, brązowy lub przezroczysty. Ponadto w przypadku nieprawidłowego przechowywania w napoju wytrąci się osad.
Wiedza o tym, jak zrobić absynt z bimbru, pozwoli Ci przygotować w domu niezwykły i smaczny napój.Ważnym warunkiem produkcji wysokiej jakości alkoholu jest wybór odpowiednich surowców i przestrzeganie technologii. Nie zapominaj, że absynt będzie zawierał tujon - substancję halucynogenną, dlatego należy go spożywać w ograniczonych ilościach.
Autor: Evgenia Goncharova, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
Oceń ten artykuł (brak ocen)
Nazwa
Komentarz
"Klikając przycisk Wyślij komentarz wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych oraz akceptuję politykę prywatności."Obecny ye@r Pozostaw to pole puste Popularne publikacjeMojito bezalkoholowe - jak zrobić orzeźwiający napój w domu Bezalkoholowe mojito to szczególnie orzeźwiający napój 0259
