Szampan na Nowy Rok: dlaczego piją

Szampan na Nowy Rok kojarzy się z magią i spełnieniem pragnień. Tradycyjnie pije się go przy dźwiękach dzwonków. Rozbrzmiewają toasty noworoczne, panuje mistyczna atmosfera świąt i bajka.

Magiczny napój sprawia, że ​​zapominasz o problemach, bawisz się od serca i delektujesz się pysznymi daniami. Ale aby nie zepsuć wrażenia z wakacji, musisz mieć możliwość wyboru szampana na Nowy Rok. Jest to łatwe, jeśli znasz zasady, którymi podzielimy się w artykule.

Trochę historii

Znalezione przez archeologów kielichy i miseczki świadczą o tym, że winogrona uprawiano na ziemiach Szampanii już w epoce galijsko-rzymskiej (II wiek p.n.e. - 476 ne). Potem pojawiło się pierwsze wino musujące. Ale francuski napój zyskał światową popularność dopiero pod koniec XVI wieku, rozprzestrzeniając się po wszystkich krajach europejskich.

Butelkowanie i przechowywanie w tym czasie były niedoskonałe. W każdej chwili butelka odurzającego napoju gazowanego może eksplodować. Przyczyną był osad drożdży, który nadał winu mętny wygląd i doprowadził do powstania bąbelków, które roztrzaskały kieliszek. Szampan był nazywany „winem diabła”.

Rozwiązanie tego problemu, o dziwo, znaleźli Brytyjczycy. W XVII wieku Brytyjczycy aktywnie kupowali wino musujące od Francuzów, transportując je do ojczyzny w beczkach. I już butelkowane na miejscu. Angielskie szkło okazało się grubsze, butelki nie eksplodowały.Brytyjczycy byli zachwyceni napojem gazowanym i szybko udoskonalili technologię, pozbywając się osadu drożdżowego.

Ciekawe, że w samej Francji udało się nadać winu niezbędne cechy dopiero w 1816 roku, dzięki umysłowi i pomysłowości Madame Clicquot. To ona wymyśliła, jak zrobić szampana absolutnie przezroczystym, z jednolicie musującą i trwałą pianką.

Skąd wzięła się tradycja picia szampana na Nowy Rok

Wino musujące zawsze towarzyszyło wystawnym ucztom francuskich królów. Zwyczaj świętowania Nowego Roku szampanem zaczął się rozprzestrzeniać wśród europejskiej arystokracji w XVIII wieku za sprawą Ludwika XV, wielkiego miłośnika alkoholi musujących.

Szampan do Rosji przywiózł Piotr I. On też kazał wypić ten musujący francuski trunek w sylwestra. Bojarom nie podobało się wino, ale nie było dokąd pójść. Na dworze Elżbiety Pietrowna szampan płynął już jak rzeka, stając się ulubionym napojem rosyjskiej arystokracji.

Tradycja picia szampana na Nowy Rok pojawiła się w 1935 roku.

Wtedy członkowie Biura Politycznego zdecydowali, że na stole każdego sowieckiego człowieka powinien znaleźć się uroczysty drink. W 1937 r. Rozpoczęto produkcję „sowieckiego szampana”. Zostało wyprodukowane przy użyciu przyspieszonej technologii i niewiele przypominało prawdziwe francuskie wino, ale było niedrogie i niedrogie.

Kino przyczyniło się do rozpowszechnienia napoju gazowanego. W 1956 roku miała miejsce premiera filmu „Noc karnawału”, gdzie w sylwestra dzwoniły kieliszki wypełnione szampanem. A w 1964 roku pojawił się program telewizyjny „Blue Light”, w którym ulubieni artyści podnosili musujące okulary.

Dlatego w sylwestra we wszystkich miastach i wsiach Związku Radzieckiego pito szampana. Tradycja świętowania Nowego Roku szampanem przetrwała do dziś. Koktajle z szampanem: 20 najlepszych przepisów

Różnica między szampanem a winem musującym

W rozumieniu sommeliera szampan różni się od wina musującego miejscem produkcji. Prawdziwy szampan powstaje tylko w regionie Szampanii. W rozumieniu laika - nic. Ale nadal istnieją pewne różnice:

• Sort winogronowy. Za szampana biorą wyłącznie białe Chardonnay, czerwone Pinot meunier lub czarne Pinot Noir. Do wina musującego używa się wszystkich odmian winogron;
• Kolor. Prawdziwy szampan jest biały lub jasnoróżowy, musujący może mieć dowolny odcień, na przykład czerwony;
• Czas narażenia. Szampan dojrzewa od 2 do 6 lat, musuje maksymalnie 1,5 roku.

Napój winny ze smakami i aromatami to także wino musujące. Czasami nie zgadniesz, co jest w kieliszku na Nowy Rok - niskiej jakości musujący lub dobry alkohol „zawierający winogrona”.

Klasyfikacja szampana

Odmiany szampana i rodzaje win musujących są zazwyczaj klasyfikowane według technologii produkcji/kraju produkcji, odmian winorośli, koloru i słodyczy. Na te wszystkie punkty warto zwrócić uwagę przy wyborze szampana na Nowy Rok.

Według kraju produkcji

Szampan i wina musujące są produkowane prawie we wszystkich stanach, ale niektóre sprawdziły się lepiej niż inne.

Główne kraje produkujące szampana:

• Francja. Poza szampanem wina musujące są oznaczone jako Cremant, Champagne, Limoux. Idealne na sylwestra;
• Włochy. Wszyscy znają Prosecco, Asti, Franciacarta, Lambrusco (wytrawne i słodkie). Jeden z najlepszych na świętowanie Nowego Roku;
• Hiszpania. Cava i Cava Rosado Brut. Wytwarzany klasyczną francuską metodą szampana z winogron lokalnych odmian. Popularne i niedrogie odmiany na Nowy Rok.
• AFRYKA POŁUDNIOWA. Sparkling Cap Classic (Cap Classique). Istnieje wiele odmian, różniących się stopniem słodkości. Pomimo południowoafrykańskiej produkcji bez problemu można go kupić na Nowy Rok;
• Niemcy. Ritter Sekt czy Schaumwein. Do produkcji wykorzystywane są najlepsze jagody z niemieckich winnic.

Oprócz tego istnieją inne regiony produkcji szampana. W sklepach przed Nowym Rokiem można zobaczyć napoje producentów portugalskich, ukraińskich, gruzińskich, mołdawskich. Ich smak i aromat bardzo różnią się od uznanych marek.

Według odmian winorośli

Do produkcji szampana tradycyjnie używa się trzech podstawowych odmian winorośli:

1. Pino Noir. Stanowi 38% wszystkich obszarów winnic Szampanii.
2. Pino Meunier. Zajmuje 32% powierzchni. Nadaje napojowi subtelny owocowy aromat i pełnię smaku.
3. Białe Chardonnay. Zajmuje 30% powierzchni winnic Szampanii. Urzeka wykwintnym połączeniem kwiatowych aromatów i nut cytrusowych.

Istnieje inna klasyfikacja win musujących według odmiany winorośli — rocznik i nie rocznik.

Pierwszy rodzaj jest wytwarzany z jednorocznych zbiorów. Trudno o takie wino na Nowy Rok. Nievintage szampan jest produkowany przez mieszanie różnych odmian w ciągu ostatnich 2-3 lat.

Według koloru

Typowy odcień najlepszego szampana - złocisto-słomkowy. Koneserzy trunku często nie rozpoznają innych kolorów. Istnieją jednak inne niuanse kolorystyczne (czerwony, różowy), które są dopuszczalne dla tego rodzaju alkoholu.

Wybierając szampana na Nowy Rok należy kierować się tą klasyfikacją;

• Blanc de blancs (biały z białego). Wytwarzane z winogron Chardonnay, kolor jasnozłoty;
• Blank de noirs (biały z czarnego). Wytwarzane z winogron Meunier lub Pinot Noir, szkarłatny szampan;
• Rose Champagne (różowy). Powstaje w wyniku moczenia skórek czerwonych winogron w moszczu z białego wina;
• Cuvees de prestige/special/deluxe (vintage). Napój z winogron Grand Cru, odcień bladozłotego.

Według zawartości cukru

Szampan jest klasyfikowany według zawartości cukru w ​​mieszance dozowanej, którą dodaje się do butelek przed ostatecznym zakorkowaniem.

Separacja to:

Rodzaj szampana	Zawartość cukru (g/l)
Słodkie (du)	Więcej niż 50
Półwytrawny (półwytrawny)	32 – 50
Suchy suchy)	Do 32
Ekstra suchy	14 – 20
Brut	Do 15
Extra Brut	Do 6
Brut Nature (dawka zerowa)	Mniej niż 3

Nowy trend konsumpcyjny sprawia, że ​​domy winiarskie oferują szampana z niewielką ilością cukru lub bez cukru.

Jak wybrać szampana na Nowy Rok

Istnieje kilka uniwersalnych zaleceń, które podpowiedzą Ci, jak wybrać najlepszego szampana na Nowy Rok.

Smak

W Rosji preferowane są odmiany półsłodkie, podczas gdy na całym świecie pije się głównie brut. Ale nawet brutal smakuje półwytrawnie lub miękko, w zależności od ilości cukru resztkowego.

Jaki szampan kupić na Nowy Rok - półsłodki, półwytrawny czy brutalny - zależy od osobistych preferencji. Ale pamiętaj, że najlepsze winogrona idą do robienia brut. Za pomocą cukru producent zwykle ukrywa wady i niedociągnięcia produkcji. Im słodszy szampan, tym prawdopodobnie gorszy surowiec.

Pochodzenie surowców

Jak czytać etykietę szampana: 1 – nazwa i kategoria, 2 – nazwa domu, 3 i 5 – producent, 4 – rodzaj szampana

Wybierając wino musujące na Nowy Rok, zwróć uwagę na odmiany winorośli. A dokładniej ich pochodzenie. Nasz szampan robiony jest z polecanych jagód, tylko sprowadzanych z daleka. Winogrona tureckie lub południowoafrykańskie brzmią świetnie. Ale dla ekspertów jest to sygnał, że do szampana trafiły niedrogie i niskiej jakości zagraniczne surowce.

Najlepszy szampan na Nowy Rok będzie oznaczony jako Bouzy Grand Cru.

Oznacza to, że wino jest wytwarzane z winogron uprawianych na plantacjach Szampanii. Po skrócie RM (recoltant-manipulant) można zrozumieć, że producent użył materiału wyhodowanego na własnych plantacjach. Notacja NM (negociant-manipulant) mówi, że producent kupuje surowce na boku.

Korek

Przy wyborze wina musującego na Nowy Rok ważny jest również korek. Plastik to oznaka taniego trunku, nie wpływa na smak, ale szanujące się domy winiarskie takiego nie stosują.Najlepszą opcją na szampana na Nowy Rok jest korek wykonany z dębowego granulatu korkowego. Może wskazywać region i rok zbioru.

Cena

Również przy wyborze wina musującego należy uważnie czytać etykietę, aby zamiast wina nie kupić napoju gazowanego. Niska jakość wpłynie na cenę. Napój poddany sztucznemu napowietrzaniu kosztuje 300–500 rubli. Prawdziwy szampan jest tańszy niż 3000 rubli. nie kupuj.

Produkt wysokiej jakości najlepiej kupować w specjalistycznym sklepie z winami lub w supermarkecie. Asortyment w małych straganach jest ograniczony, istnieje duże ryzyko zepsucia Nowego Roku podrabianymi alkoholami.

Przydatny film o tym, jak wybrać szampana i wino musujące na Nowy Rok

Dom Perignon - szampan premium o nienagannym smaku. Przedstawione w wersji millesymalnej;

Veuve Clicquot to klasyczny francuski szampan bez nadmiaru kwasu, z unikalnymi motywami owocowymi i lekką przyprawą.

Elitarny szampan nie jest tani. Jeśli budżet jest ograniczony, lepiej kupić dobre wino musujące na Nowy Rok niż kiepskiego szampana. Kremanty z Alzacji, Burgundii, Loary są popularne we Francji.

Włoskie Asti i Prosecco to najlepszy wybór dla tych, którzy preferują słodkie napoje bezalkoholowe:

Cinzano - standard win włoskich, musujący deser Asti, stworzony z białych winogron Muscat;

Mondoro to popularna włoska marka. Na podniebieniu wyczuwalne nuty owocowe, nuty gałki muszkatołowej i miodu;

Martini - wytrawne Prosecco z nutą jabłka, banana i tymianku, zwiewne Asti, delikatne Rosé i wszechstronne Brut.

Miłośnikom domowych win polecamy najlepsze południowe marki na Nowy Rok:

Abrau Durso, białe brutalne, półwytrawne. Stworzony według klasycznej francuskiej technologii z winogron z własnych plantacji;

Chateau Taman (Kuban Vino), białe, różowe extra-brut, brut, półwytrawne i półsłodkie - wino musujące z lokalnych winogron. Ma harmonijny smak. Jeden z najlepszych w swojej grupie cenowej;

Fanagoria, biała, różana brut, półsłodka. Produkowane z najlepszych winogron uprawianych na plantacjach Taman. Na podniebieniu wyczuwalne nuty jagodowe.

Określenie „rosyjski szampan” jest używane wyłącznie w odniesieniu do wina musującego produkowanego według klasycznej technologii z winogron uprawianych w Rosji.

Niedrogie szampany

Tanie wino musujące jest często fałszowane sztucznym gazem. Ale są tacy wśród producentów, którzy cenią swoją reputację, ściśle przestrzegają technologii i standardów GOST.

Najlepszy tani szampan:

radzieckie, półsłodkie białe, produkowane w zakładzie win szampańskich i koniaków „Rosinka”;

Rosyjski szampan Novyi Svet, ekstra brutalnie biały, dobrze wyważony smak, z lekką cierpkością i przyjemnym posmakiem;

Zolotaya Balka, wytrawne białe, półwytrawne białe, półsłodkie czerwone, produkowane w Sewastopolu z lokalnych odmian winorośli;

Myskhako, produkowane niedaleko Noworosyjska z najlepszych szczepów winogron Muscat, Sauvignon Blanc;

Tete De Cheval o eleganckim smaku z nutami dzikich kwiatów, cytrusów i owoców. Wyprodukowane z reńskiego Rieslinga, Chardonnay, Pinot Gris (Kuban);

Inkerman, przejrzyste, figlarne, eleganckie wino o jasnym aromacie;

Szampan Derbent, pienisty i figlarny. Harmonijny smak. Wyprodukowane przez ZGU „Dagestan” ;

Wina te nie różnią się w smaku zachwytami, ale są dość harmonijne i przyjemne. Dobrze komponują się ze słodkimi deserami, owocami, przysmakami, a także mogą towarzyszyć świątecznym potrawom w Nowy Rok.

o tym, jaki alkohol wypić na Nowy Rok - najlepsze drinki sylwestrowe

Zasady podawania i picia szampana

Szampana na Nowy Rok zaleca się pić schłodzonego, ale kostek lodu nie wrzuca się do wina. Zamiast tego butelkę umieszcza się w wiadrze z lodem i schładza do +6…+9°C. Możesz dodać sól, wtedy musujące ostygnie szybciej. Butelka jest przykryta ściereczką, aby uniknąć kontaktu ze sztucznym światłem.

Aby zachować aromat i właściwości musujące, butelkę przed butelkowaniem obraca się wokół własnej osi, przytrzymując korek, który następnie ostrożnie usuwa. Szampan nalewa się do kieliszków, trzymając butelkę pod kątem 45°.

Słodkie wina musujące wybierane są do deserów, podawanych z owocami i lodami.Champagne brut jest uniwersalne. Wytrawne wina musujące są dobre jako aperitif, do słodkich deserów, pikantnych serów, kawioru i ostryg, towarzyszą potrawom z ryb i owoców morza. Gęstszy w smaku Blanc de Noirs, podobnie jak vintage rosé cuvée, jest najlepszym winem stołowym, dobrze komponuje się z daniami z drobiu i czerwonego mięsa.

Picie szampana w Nowym Roku jest lepsze od fletów. Wyglądają elegancko i tworzą świąteczną atmosferę. Dostępne są kieliszki do szampana typu coupe lub zwykłe słodkie wino.

Fani szampana mają w czym wybierać. Istnieje wiele odmian win musujących. Najważniejsze, aby nie kupować podróbki na Nowy Rok. Aby to zrobić, uważnie przeczytaj etykietę. Nie zapomnij też o preferencjach - musisz wziąć pod uwagę nie tylko swoje, ale także gości.

Autor: Rina Ratova, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Oceń artykuł (2 ocen, średnia 5 z5 )

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Nazwa

E-mail

Komentarz

"Klikając przycisk Wyślij komentarz wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych oraz akceptuję politykę prywatności."

Obecny ye@r Pozostaw to pole puste