Sukhoparnik lub bubbler: do czego służą

Każdy bimber zawsze dąży do wysokiej jakości napojów. Nie wszystko zależy od własnego doświadczenia i umiejętności, choć te punkty są niezwykle ważne. Zdecydowanie większy wpływ na czystość produktu ma konstrukcja aparatu, na którym jest uzyskiwany.

Dobrego bimberu nie da się zrobić na prymitywnym sprzęcie. Chodzi o oleje fuzlowe, które psują smak napoju. Aby ograniczyć ich liczbę do minimum, stosuje się suche parowce lub bełkotki. Porozmawiajmy o nich .

Sukhoparnik (SP)

Suchy parowiec to separator frakcji. Czasami nazywa się to deflegmatorem. To nieprawda, chociaż urządzenia spełniają jedno zadanie – oczyszczają destylowany destylat z zanieczyszczeń.

Zasada działania bimbru z parowcem

Zasada działania parowaru jest dość prosta i opiera się na różnicy temperatur wrzenia alkoholu i fuzli. W tym ostatnim osiąga 90-100 °С, w etanolu nie przekracza 78,4 °С. Wchodząc do parownika, zanieczyszczenia osadzają się na ścianach i spływają na dno. Już nie odparowują.

Ale nie myśl, że za pomocą sukhoparnika całkowicie pozbędziesz się destylatu oleju fuzlowego. Nawet przy wysokiej jakości separacji głów i ogonów nie będzie możliwe uzyskanie czystego produktu za pierwszym razem. Klasyczny parowar usunie z niego nie więcej niż 10% zanieczyszczeń, reszta wsiąknie do lodówki.

Dzieje się tak, ponieważ para alkoholowa szybko nagrzewa ścianki parowaru i nie mają one czasu na naturalne ostygnięcie. Skondensowany fusel nie spływa, ale ponownie zamienia się w parę i dostaje się do lodówki.

Istnieje kilka sposobów na zwiększenie wydajności steamera, ale nie są one panaceum:

• Wyposażenie wspólnego przedsiębiorstwa w dodatkowy system chłodzenia (wentylator, nawiew zimnego powietrza z okna itp.);
• Regularne odprowadzanie skroplin w celu obniżenia temperatury wewnątrz. Dlatego zaleca się zakup modeli z dobrym kranem spustowym;
• Większość wspólnego przedsięwzięcia pozwoli usprawnić proces odprowadzania nadmiaru ciepła;
• Dobre wyniki uzyskuje się, instalując kilka suchych parownic. W gotowych alembikach do bimbru jest ich aż trzy.

Dodatkową funkcją sukhoparnika jest możliwość aromatyzowania napojów.Jeśli suszone owoce, zioła, skórki itp. zostaną umieszczone w nim przed destylacją, wówczas opary alkoholu zostaną nimi nasycone podczas procesu destylacji. Niektórzy rzemieślnicy wytwarzają w ten sposób podobne koniaki i gin.

Bubbler

Schemat i zasada działania bełkotki

W kręgach gorzelników można go nazwać „mokrym parnikiem” lub „destylatorami”. Rura wlotowa bełkotki jest opuszczona prawie do samego dna. W ten sposób opary alkoholu dodatkowo przechodzą przez ciecz wewnątrz zespołu i ponownie odparowują, podnosząc moc napoju.

Bubbler działa na tej samej zasadzie co steamer. Opary, które dostają się do środka skraplają się i spływają na dno urządzenia. Pozostała część pary przechodzi przez warstwę cieczy, gromadzi się w górnej części urządzenia i przemieszcza się do lodówki. Aby uzyskać większą wydajność, do bełkotki można wcześniej dodać wodę, aby para natychmiast uniosła się przez filtr cieczy.Ale siła produktu w tym przypadku nieznacznie spadnie.

W razie potrzeby bełkotkę można wykorzystać jako środek aromatyzujący. Wytwarza bogatsze napoje niż suchy parowar.

Przydatny film o tym, dlaczego potrzebujesz bubblera

Sukhoparnik różni się od bełkotki konstrukcją i metodami czyszczenia:

• Pierwszy ma krótki wpis, drugi ma bardzo głęboki wpis;
• Parownica jest potrzebna do oddzielenia oparów alkoholu od oleju fuzlowego, poprawy jakości destylatu i zabezpieczenia go przed porywaniem;
• Bełkotka jest potrzebna do zwiększenia mocy destylatu, końcowego oczyszczenia oparów z zanieczyszczeń. W pewnym sensie „oczyszcza” wszystkie wady parowaru, poprawiając smak i jakość napoju.

Co umieścić na urządzeniu

Sprzątanie nie zdarza się często, co oznacza, że ​​lepiej postawić oba urządzenia na bimber jeszcze. Bełkotka w połączeniu z parownicą działa bardzo wydajnie, moc gotowego napoju sięga 50-60°. Kolejność elementów nie ma znaczenia.

Doświadczenia gorzelników wykazały, że tandem suchej parownicy i bełkotki oczyszcza gotowy produkt z zanieczyszczeń fuzlowych o 70-80% i zwiększa uzysk destylatu o 20%. Konserwacja takiego kompleksu nie jest bardziej skomplikowana niż konwencjonalnego aparatu do domowego warzenia, a jakość produktu nie ustępuje jakości wykonanemu na kolumnie destylacyjnej.

Niektórzy bimbrownicy używają w aparacie tylko parownicy, uważając bełkotkę za zbędny i niepotrzebny dodatek. Ta opcja jest możliwa, ale destylat okaże się gorszej jakości. Inne łączą kilka elementów, uzyskując wieloetapowe czyszczenie.Taki fanatyzm też nie jest tego wart. Dodatkowe bełkotki i SP zwiększą objętość urządzenia, a jakość czyszczenia niewiele się poprawi.

Uzyskanie czystego produktu alkoholowego w domu to normalne pragnienie każdego początkującego gorzelnika. Dlatego nie warto zaniedbywać ustalonych zasad i urządzeń. Słuszne i logiczne byłoby wyposażenie bimbru w klasyczne wersje parowca i bełkotki. Nie zapominaj również, że powinny być co najmniej dwie destylacje i lepiej, jeśli są ułamkowe. Wszystkie mocne i smaczne drinki!

Autor: Aleksander Żdanow, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Przydatny film o tym, co jest lepsze - parowar czy bubbler

Czyszczenie bimbru węglem aktywnym - technologia, proporcje, cechy karbonizacji w domu Czyszczenie bimberu węglem jest warunkiem gotowania 01,6 tys.