Wino z dzikiej róży: jak zrobić w domu

Istnieją różne rodzaje roślin ozdobnych z jadalnymi owocami. Niektóre z nich wykorzystywane są nie tylko w kuchni, ale służą także jako cenny surowiec do sporządzania leków. Do tych ostatnich należą owoce dzikiej róży, których skład chemiczny jest pełen potrzebnych witamin.

organizm ludzki z mikroelementami, organicznymi, rozpuszczalnymi w wodzie i kwasami tłuszczowymi, przydatnymi minerałami. Napary, odwary, a nawet domowe wino z dzikiej róży wchłaniają składniki zawarte w jagodach, stając się tym samym leczniczym napojem.

Wywary z dzikiej róży polecane są najczęściej w profilaktyce i leczeniu chorób układu moczowego, nerek. Wynika to z faktu, że takie napoje mają wyraźny efekt moczopędny. Ale to tylko jedna z wielu przydatnych właściwości.

Napary, wino, odwary z dzikiej róży w zależności od technologii przygotowania i użytych w recepturze składników mają działanie tonizujące, uspokajające, przeciwzapalne, immunomodulujące. Przyczyniają się do uregulowania procesu trawienia, normalizują pracę układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, pomagają przywrócić zaburzoną przemianę materii, wzmacniają układ odpornościowy.

Zawsze warto mieć w domu owoce dzikiej róży, aby jak najszybciej przygotować z nich leczniczy wywar. Warto znać przepisy na pachnące bursztynowe wino o niezwykłym cierpkim smaku, aby zrobić w domu napój, który jest po prostu przyjemny do picia z rodziną i przyjaciółmi.

Zbiór i przygotowanie dzikiej róży

Nie zaleca się wykorzystywania owoców pierwszego krzewu dzikiej róży spotykanego w kuchni, winiarstwie, do celów leczniczych. Najpierw musisz dowiedzieć się, do jakiego rodzaju należy. Istnieje wiele odmian dzikiej róży, skład ma pewne różnice. Niektóre mają stężenie witamin, zwłaszcza kwasu askorbinowego.

bardzo wysokie, inni mają znacznie mniej.

Lepiej wybierać odmiany, w których pojemniki na jagodach są ustawione pionowo. Owoce te zawierają najwięcej witaminy C. W zwykłej ozdobnej dzikiej róży pojemnik wygląda jak otwarty suszony pięciornik. Ich skład witaminowy jest uboższy. Możesz zrobić z nich wino w domu, ale właściwości lecznicze takiego napoju będą mniej wyraźne.

Po drugie, jeśli krzew dzikiej róży pożądanego typu rośnie na poboczu drogi lub w zakurzonym miejscu, nie można go wykorzystać do jedzenia.

Po trzecie, dziką różę najlepiej zbierać wczesną jesienią. Do września jagoda dojrzewa całkowicie, a skład cennych składników w tym okresie jest najwyższy. Zbiór surowców należy przeprowadzić przed nadejściem mrozów, ponieważ mrożone owoce tracą część swoich składników odżywczych. Jagody przeznaczone do przechowywania i wykorzystania w recepturach na napoje alkoholowe muszą być dojrzałe, duże, jędrne, o ciemnoczerwonej skórce.

Dziką różę najwygodniej przechowywać w domu w postaci suszu. I musisz prawidłowo wysuszyć jagody. Pod wpływem promieniowania ultrafioletowego część składników odżywczych ulega zniszczeniu, dlatego dzika róża powinna być suszona w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu chronionym przed działaniem promieni słonecznych. Ekspozycja termiczna odbiera również niektóre właściwości użytkowe, dlatego nie zaleca się suszenia jagód w domu w piekarniku.

Suszone owoce najlepiej przechowywać w domu w płóciennych woreczkach, szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach. Woreczki celofanowe nadają się tylko do przechowywania jagód w zamrażarce.

Dzika róża, wybrana do domowej produkcji wina, musi być posortowana, dokładnie umyta i wysuszona. Aby przygotować winną tartę, możesz dodać do moszczu garść świeżych liści.

Suszone jagody myje się pod zimną bieżącą wodą przed umieszczeniem w zbiorniku fermentacyjnym i przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Suszonej dzikiej róży nie da się zmielić na proszek.

Klasyczne wino z dzikiej róży

Aby zrobić wysokiej jakości wino z dzikiej róży w domu, możesz użyć świeżych, suszonych lub mrożonych jagód. Surowce muszą być wybrane. W klasycznym przepisie lepiej jest stosować odmiany: igła, Maysky, Daursky, Fedchenko itp. Naczynia biorące udział w procesie muszą być sterylne, suche, aby moszcz winny nie był zakażony mikroorganizmami chorobotwórczymi i spleśniały.

Przepis na klasyczne wino z dzikiej róży obejmuje następujące składniki:

• Dzika róża świeża? 3 kg (suche ? 2 kg).
• Cukier ? 3 kg.
• Rodzynki czy świeże winogrona? 100 gramów
• Woda ? 10 l.

Technologia gotowania:

1. Zmiażdż świeże owoce popychaczem lub wałkiem do ciasta. Suchy? przepuścić przez maszynkę do mięsa. Nie usuwaj kości.
2. Z 2 kg cukru i 2 litrów wody zagotować syrop. Gotować roztwór od momentu wrzenia przez 5 minut, usuwając pianę z powierzchni. Schłodzić do 25°C.
3. Owoce róży przełożyć do emaliowanej patelni, zalać ciepłym syropem i pozostałymi 8 litrami wody, dodać pokruszone winogrona lub rodzynki (nie myć!). Mieszać.
4. Przykryć pojemnik gazą, umieścić w zaciemnionym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Codziennie mieszaj miksturę.
5. Gdy brzeczka przefermentuje, wlej ją do zbiornika fermentacyjnego, zamontuj uszczelnienie wodne. Pozostaw butelkę w ciemnym pokoju na tydzień. Temperatura w pomieszczeniu w tym okresie powinna być stabilna, w granicach 18-27°C.
6. Przefiltruj napój, oddziel składnik płynny od miazgi jagodowej. Dodać pozostały cukier, wymieszać. Zainstaluj uszczelnienie wodne na butelce.
7. Okres aktywnej fermentacji trwa 4-6 tygodni. Kiedy osad opadnie na dno, w uszczelnieniu wodnym przestaną pojawiać się bąbelki dwutlenku węgla, a moszcz rozjaśni się, wino należy zdekantować.
8. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, dodaje się do niego cukier. Młode wino z dzikiej róży przelewa się do czystego, suchego pojemnika, zatyka korkiem i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu (nie więcej niż 16°C) przez 2-3 miesiące.

9. 

   Gotowe wino jest ponownie odsączane z osadu, napełniane czystymi butelkami, zamykane szczelnymi korkami.

Z ilości składników zaproponowanych w recepturze uzyskuje się około 8 litrów wina o mocy 11-14%. Przechowuj napój w chłodnym miejscu. Okres przydatności do spożycia? do 2 lat.

Wino z dzikiej róży ?Kaprys damski?

Gdy trzeba zrobić wino szybciej, do moszczu dodaje się drożdże. Przepis na wino „Kaprys Damy” jest łatwy do zapamiętania.

Składniki:

• Dzika róża? 1 kg.
• Rodzynki ? 100 gramów
• Cukier ? 800
• Kwas cytrynowy ? 1 łyżeczka (opcjonalny).
• Woda ? 3 l.
• Drożdże ? 10

Technologia gotowania:

1. Jagody są miażdżone na papkę, układane w emaliowanej misce.
2. Rodzynki zalewamy 1,5 litra wody i gotujemy 2-3 minuty. Ochłonąć.
3. Syrop gotuje się z cukru i 1,5 litra wody (5 min.). Ochłonąć.
4. Zblanszowane rodzynki wraz z wywarem i syropem cukrowym wlewamy do masy jagodowej. Zamieszać.
5. Drożdże piekarskie hodowane są zgodnie z instrukcją, wprowadzane do moszczu winnego.
6. Pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia do wyrośnięcia na 1,5 miesiąca w domu, w ciemnym miejscu.

Gotowy napój jest filtrowany, butelkowany.

Wino balsam z dzikiej róży z czerwonym winem

Składniki:

• Jagody dzikiej róży ? 1 st.
• Miód ? 0,5 st.
• Czerwone wytrawne wino ? 1 l.

Zgodnie z recepturą wszystkie składniki kompozycji miesza się w rondlu, podpala. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, cały czas mieszając. Piana powstająca na powierzchni jest usuwana.

Napój schładzamy, rondelek przykrywamy pokrywką i pozostawiamy w domu do zaparzenia na 15 dni. Następnie balsam ponownie gotuje się, usuwając pianę.

Po schłodzeniu przefiltrować, przefiltrować, butelkować. Przechowuj balsam winny w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przyjmowany jako lek na przeziębienia, choroby wirusowe, zapalenie migdałków, 1 łyżka. l. przed posiłkami 3 razy dziennie.