Bimber z domowego wina

Od czasów starożytnych spożywanie odurzających napojów alkoholowych było uważane za symbol każdego święta. Na stole zawsze był miód, bimber, ugryźć lub zacieru. Takie napoje można było sporządzać na bazie wina. Aby uzyskać bimber z wina, używali wina z dobrych jagód i owoców. W związku z tak osobliwą recepturą przyrządzania, smak napojów alkoholowych w tamtych czasach znacznie różnił się od współczesnego bimbru, był niezwykły i bardziej kontrastowy. Przepisy na robienie bimbru z wina stały się reliktem i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Wystarczy zrobić dobry bimber z wina w domu

trudne, zwłaszcza jeśli jesteś początkującym i robisz to po raz pierwszy, przygotuj się na to, że wynik może Cię nie zadowolić. Aby przygotować taki bimber, konieczne jest doświadczenie i pewna znajomość zawiłości przepisu. To, czy preparat będzie wysokiej jakości, zależy od tego, jak dobre surowce weźmiesz za podstawę. W tym przypadku wystarczą tylko najlepsze odmiany win i sprawdzone receptury.

Podczas gotowania należy bezwzględnie przestrzegać wszystkich technologii i podanej receptury. Pamiętaj, że z 20 litrów domowego wina wyjdzie tylko 1 litr bimbru! Ale to będzie naprawdę najlepszy bimber, jakiego kiedykolwiek spróbowałeś, a cały wysiłek włożony w przygotowanie procentuje. Każde święto stanie się niezapomnianie radosne i szczere, jeśli na stole pojawi się butelka bimbru na winie, a wszyscy goście docenią starania gospodarza wieczoru!

Proces robienia najlepszego bimbru na winie

Najlepsze przepisy na bimber na winie polegają na użyciu wina z jabłek lub winogron. To właśnie z tych odmian wina oryginalny trunek okazuje się pyszny, wytworny i niezwykle smaczny. Przygotowanie takiego królewskiego trunku składa się z kilku etapów:

1. 

   Najpierw musisz przygotować cały materiał
2. Następnie następuje proces fermentacji
3. Braga jest w trakcie destylacji
4. Otrzymany produkt jest oczyszczany i filtrowany, butelkowany
5. Gotowy do użycia

Przeanalizujmy szczegółowo każdy etap, aby Twój produkt był naprawdę najlepszy. Zróbmy bimber, korzystając z przepisów z wina jabłkowego. Wszystkie przepisy kulinarne są takie same, zarówno w przypadku wina jabłkowego, jak i winogronowego, jedyną różnicą jest to, że trochę trudniej jest uzyskać sok z winogron.

Aby odtworzyć przepis, potrzebujemy:

• Jabłka obrane i pokrojone - 15 kg
• 10 litrów czystej wody
• Cukier w ilości 3 kg
• I oczywiście dreszcze - 110 g

Przygotowanie materiałów do napoju

Najlepsze, dojrzałe jabłka obieramy ze skórki, a mycie ich nie jest tego warte! Usuwamy wnętrza, miejsca uszkodzone lub zgniłe. Ponadto za pomocą sokowirówki uzyskamy czysty naturalny sok jabłkowy lub posiekamy jabłka w wygodny dla Ciebie sposób. Jeśli sokowirówka nie jest dostępna, po prostu wyciśnij powstałą mieszankę przez gazę, aby uzyskać sok.

Aby rozpocząć wstępną fermentację, cały powstały sok należy wlać do rondla (emaliowanego), szybko uruchomi to proces i podzieli sok na 2 części: miąższ i płyn.Wyjeżdżamy na 3 dni, po czym usuwamy miazgę za pomocą durszlaka. Aby wszystkie proporcje zostały zachowane, konieczne jest dokonanie dokładnego odmierzania ilości uzyskiwanego soku. Następnie dodaj cukier, na 1 litr soku - 200 g cukru. Dobrze wymieszaj, aby cukier się rozpuścił i można było wlać wodę i dodać drożdże.

Etap fermentacji

Pozostaw płyn do fermentacji, dobrze zakorkuj szklane naczynie i załóż uszczelnienie wodne. Pojemnik ten powinien stać w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 19-25°C. Bimber jabłkowy fermentuje przez około półtora miesiąca. Ważnym punktem jest dokładne zrozumienie, że proces fermentacji jest zakończony, ta pozycja decyduje o jakości produktu końcowego. Jeśli płyn fermentuje, na wyjściu będzie całkowicie słaby i pozbawiony smaku bimber, a jeśli wręcz przeciwnie, zacier nie zostanie sfermentowany, po destylacji uzyskana zostanie niewielka ilość napoju. Pomoże ci to w przepisach, których jest wiele w sieci.

Następny krok: destylacja

Destylacja to najważniejszy moment całego procesu produkcji tego trunku. Wlej gotowy zacier do pojemnika do gotowania bimberu i zacznij podgrzewać do pożądanej temperatury na małym ogniu. Gdy płyn dobrze się rozgrzeje, możesz trochę rozpalić ogień. Destylacja obliguje do posiadania dobrze zamkniętego destylatora, tak aby podczas procesu produkcyjnego ubyło minimum produktu.

Monitorujemy temperaturę i pomagamy schłodzić. Gdy temperatura napoju osiągnie 89 ° C, bimber zaczyna kapać - tak okazuje się nasz pervak. Składa się z około 200-300 ml nieprzyjemnie wyglądającej i pachnącej cieczy. Nie można go spożywać i należy go wyrzucić. Po pervaku zacznie wychodzić dobry bimber, który nadaje się do odbioru. Przepisy mówią, że powinieneś dostać około 3 litrów o mocy 60%. Wielokrotna destylacja daje również 2-3 litry bimbru, ale już o mocy 40%.

Jakość bimbru sprawdzamy wacikiem zamoczonym w płynie. Podpalamy, jeśli dobrze się pali, to produkt jest doskonały. Ale to jeszcze nie jest ostatni etap.

Czyszczenie powstałego alkoholu

Do tego potrzebujemy sitka lub konewki, przykrytej kilkoma warstwami waty i gazy. Na wierzch wlewamy pokruszony węgiel aktywny. Węgiel doskonale usuwa ostre i nieprzyjemne zapachy, a także szkodliwe zanieczyszczenia. Jeśli po oczyszczeniu włożysz bimber do zamrażarki, będzie on znacznie przyjemniejszy i przyniesie korzyści zarówno w smaku, jak i zapachu. Dzieje się tak dlatego, że podczas zamrażania z napoju usuwane są wszelkie szkodliwe zanieczyszczenia. Aby uatrakcyjnić smak bimbru na winie, do gotowego napoju można dodać suszone jabłka i odstawić na jeszcze kilka tygodni.