Jak zrobić sambuca w domu własnymi rękami: przepis na likier anyżowy

Smak cudownej przyprawy - anyżu, w alkoholu o różnej mocy znany jest od starożytności. Historykom trudno jest wyjaśnić pierworództwo napojów, odnosząc je niekiedy niemal do początków naszej ery. Istnieje wiele przepisów na aromatyczne likiery, wśród których klasycznym przykładem jest domowa Sambuca. Jednak to właśnie ten napój zyskał pewną popularność wśród likierów anyżowych, a my porozmawiamy o jego przygotowaniu własnymi rękami.

Charakterystyka likieru

Sambuca, napój jest dość mocny, średnia zawartość czystego alkoholu w nim oscyluje w okolicach 40%.Oprócz głównego aromatu do likieru anyżowego można dodawać inne przyprawy, których lista i proporcje są utrzymywane w ścisłej tajemnicy przez producentów różnych odmian Sambuca. Na własny użytek dopuszczalne jest wstępne przygotowanie Sambuca o niższej mocy, zamiast rozcieńczania jej podczas serwowania.

Wybór i przygotowanie składników

Alkohol jest tylko czysty, a przyprawy najwyższej jakości. Zasadniczo są to wszystkie wymagania obowiązkowe. Woda, nawet jeśli Sambuca jest przygotowywana własnoręcznie, należy użyć wody oczyszczonej, znaczna ilość olejków eterycznych w naparze, w kontakcie z wodą złej jakości, zepsuje wygląd napoju, sprawiając, że będzie mętny . Surowo zabrania się zastępowania suchych przypraw ekstraktami lub esencjami.

Zachowaj ostrożność przy powtarzaniu przepisu z czarnego bzu! Ściśle przestrzegaj wszystkich zaleceń, w przeciwnym razie sok z tych jagód może spowodować znaczne szkody. Przy niewystarczającym doświadczeniu lepiej odmówić takich nalewek, Sambuca w domu okazuje się bardzo przyjemna i bez czarnego bzu.

Przepis na prostą domową Sambuca na alkoholu

Zwróć szczególną uwagę na technologię wytwarzania likieru! Destylacja jest koniecznością, w przeciwnym razie pomiń dodanie czarnego bzu.

Będziesz potrzebować:

• 1000 ml 70% alkoholu;
• cukier rafinowany - 350 g;
• po 50 g nasion anyżu i anyżu gwiazdkowatego;
• skórka z cytryny - 1 łyżka;
• woda oczyszczona - w razie potrzeby;
• laska wanilii;
• kwiatostany czarnego bzu - 25 g.

Jak gotować:

1. Sambuca w domu z alkoholu jest przygotowywana ze zwykłego alkoholu do picia, ale jeśli masz alkohol koniakowy, użyj go. Wszystkie przyprawy, kwiatostany i skórkę zalewa się alkoholem i przechowuje w hermetycznie zamkniętym pojemniku przez tydzień. Pomieszczenie powinno być ciepłe i ciemne.
2. Nalewka jest odsączona i przefiltrowana, surowo zabrania się jej próbować! Skrzynki z anyżem wybiera się z przypraw, a resztę wyciska się siłą, obie części nalewki miesza się. Weź około jednej trzeciej powstałego ciasta i dodaj do nalewki wraz z anyżem gwiazdkowym. Wlej do niego półtorej szklanki wody zgodnie z przepisem na włoską wódkę Sambuca.
3. Powstała rozcieńczona nalewka jest destylowana, jest to obowiązkowy krok. Temperatura destylacji jest minimalna, usuwamy pierwsze 35 ml, następnie wybieramy dokładnie 700 ml i wylewamy resztę.
4. Pozostaw powstały produkt do ostygnięcia i ostygnięcia, a następnie doprowadź wodę do stężenia 42% i dodaj cukier. Trunek jest parzony przez 30 dni, następnie ponownie filtrowany i przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.

Sambuca w domu bez destylacji przygotowywana jest nieco inaczej. Jeśli zdecydujesz się zrezygnować z czarnego bzu, dodaj do przypraw 30 g tymianku.Po zaparzeniu napój przefiltrować, dodać syrop z wskazanej ilości cukru oraz szklankę wody i odstawić Sambuca na tydzień. Następnie jest ponownie filtrowany i rozcieńczany do pożądanej mocy.

Przepis na bimber

Przepis na Sambuca z bimberu jest łatwy do powtórzenia, napój przygotowuje się bez destylacji. Zwróć uwagę na jakość alkoholu, najlepiej wina lub bimbru zbożowego, podwójnie destylowanego.

Będziesz potrzebować:

• litr 45-stopniowego bimbru;
• cukier - 250 g;
• 1 duży pomarańczowy;
• 60 g anyżu;
• mała cytryna;
• woda - 150 ml;
• 50 g mieszanki nasion kminku i kolendry;
• 3 goździkowe parasole;
• laska cynamonu.

Gotowanie sambuca w domu polega wyłącznie na dodawaniu przypraw do bimbru. Ściśle przestrzegane są tylko terminy i warunki temperaturowe.

Jak gotować:

1. Ze sparzonych cytrusów obrać i drobno pokruszyć jasną skórkę, wymieszać z przyprawami i zalać bimberem. Parzyć przez 20 dni w ciemności, codziennie potrząsając butelką.
2. Łącząc cukier z wodą w podanych ilościach zagotuj syrop. Ostudzić i przecedzić, wymieszać z bimberem odcedzonym z przypraw. Ponadto Sambuca z bimberu dojrzewa w domu przez taką samą ilość, po czym jest filtrowana i butelkowana.

Sambuca z nutami kawy

Nie zmieniając nic innego w poprzednim przepisie, do przypraw dodać łyżkę mocno palonej mielonej kawy.Po pełnej ekspozycji napój będzie miał wspaniały aromat. Picie go w czystej postaci nie należy do przyjemnych, ale w koktajlach taki trunek jest prawie lepszy od oryginału.

Likier migdałowo-anyżkowy

Przygotowanie Sambuca z bimbru i aromatu migdałów jest łatwe. Z wyjątkiem anyżu usuwamy z przepisu resztę przypraw, zastępujemy je małą startą gałką muszkatołową i łyżką płatków migdałowych. Zamiast pomarańczy dodaj kolejną cytrynę, pozostałe kroki i proporcje pozostają bez zmian. Zanurz 2-3 listki mięty w przecedzonym napoju w drugiej fazie naparu.

Jak pić sambuca

Opowiadając, jak prawidłowo ugotować sambucę, wspomnimy też o klasycznych sposobach jej podawania. Najprostszą opcją jest mocne schłodzenie napoju, w tej formie podaje się go po obfitym posiłku.

Kompletna alternatywa - spalanie, czasami nazywane też "rosyjską". W tym przypadku alkohol o temperaturze pokojowej podpala się w szklance i dmuchając ostro, piją jednym łykiem ciepłe Sambuca.

Absolutnie każdy przepis Sambuca nadaje się do mieszania z wodą gazowaną. Wybierz czystą wodę stołową i ostudź ją, wymieszaj z alkoholem w stosunku 3:1. Mimo spartańskiej prostoty koktajl jest doskonale orzeźwiający.

Prosty przepis, niedrogie składniki i zrobienie Sambuca w domu jest prostsze niż wiele znanych likierów. Jeśli zdecydujesz się powtórzyć którąś z proponowanych opcji lub znajdziesz inną, która Ci się spodoba, nie zapomnij o obowiązkowej destylacji nalewki, jeśli został do niej dodany czarny bez.