Owocowy bimber

Mimo względnej łatwości przygotowania owocowy bimber

ma pewne cechy smakowe, które są charakterystyczne tylko dla określonych rodzajów owoców lub jagód. Biorąc pod uwagę fakt, że prawie wszystkie owoce i jagody są doskonałymi surowcami na zaciery, nie dziwi szeroka gama tego napoju. Bez względu na rodzaj czy różnorodność surowców owocowych, bimber zawsze nabiera przyjemnego aromatu i doskonałego smaku, wypełniając dosłownie każdy łyk tego napoju wyjątkowymi letnimi nutami.

Braga na bazie owoców i jagód: właściwe podejście

Ujawniając więc temat wytwarzania bimbru z surowców owocowych należy zauważyć, że w masie surowej każdego z jego rodzajów występuje określona zawartość cukru. Z reguły najwięcej fruktozy, glukozy i sacharozy znajduje się w wiśniach (czereśniach), winogronach, gruszkach, jabłkach i śliwkach. Z tego powodu owoce te są najczęściej traktowane jako podstawa w procesie przygotowywania zacieru. Ponadto naturalne właściwości owoców i jagód często eliminują zapotrzebowanie na glukozę.

W Internecie bez problemu można znaleźć ogromną ilość zaleceń i wskazówek dotyczących robienia bimbru, jednak każdy przepis na ten alkohol sprowadza się do jednej zasady – zawartość cukru powinna sięgać 25%. Dlatego, aby zapewnić wysoką jakość fermentacji, ten środek konserwujący musi być dodatkowo dodany do moszczu owocowego lub jagodowego. Więc,.

na przykład, jeśli śliwka zawiera w swoim składzie 10% cukru, aby zachować prawidłową technologię fermentacji, do całkowitej masy surowców należy dodać kolejne 15% sacharozy.Korzystając z dostępnych w Internecie tabel zawartości cukru dla różnych rodzajów owoców, można z dużą dokładnością obliczyć proporcje wszystkich składników stanowiących podstawę przygotowania zacieru oraz samego napoju.

Przecier owocowy: algorytm gotowania

W klasycznej formie proces robienia zacieru wygląda następująco:

• Przede wszystkim jagody lub owoce są drylowane i ugniatane do uzyskania gładkości. Usuwanie pestek zajmuje oczywiście trochę czasu, ale w ostatecznym rozrachunku pozytywnie wpłynie na smak finalnego produktu. Z zacieru pestkowego powstanie doskonały napój, który nie będzie gorzki, a jednocześnie będzie miał przyjemny owocowy zapach (najlepiej usunąć nawet skórki z jagód i owoców, pozostawiając jedynie miąższ).
• Następnie przygotuj syrop rozpuszczając w nim wymaganą ilość cukru

  

  wodą i dodając ją do pojemnika z moszczem.
• Drożdże hodowane są również w ciepłej wodzie, co zapewnia fermentację cukru do alkoholu. W takim przypadku dozwolone jest stosowanie dowolnych drożdży, z zastrzeżeniem, że każdy rodzaj ma swoje własne cechy. Idealnie przepis na bimber owocowy zakłada użycie alkoholu lub drożdży winiarskich, ponieważ tylko one zapewniają maksymalną fermentację (od 16 do 23%) i pozostawiają niewielką ilość produktów ubocznych. Przyszły zacier ze wszystkimi zawartymi składnikami zalewa się roztworem i dokładnie miesza.
• Na ostatnim etapie dodawana jest woda. Jego ilość zależy od proporcji brzeczki jako całości. Ostatecznie zacier powinien okazać się płynny.

Jeśli przepis był ściśle przestrzegany, to po 7-10 dniach fermentacji w ciepłym miejscu zacier można przesączyć przelewając przez gazę.

Przepis na bimber z suszonych owoców i domowej chachy

Jeśli przepis na przygotowanie puree został odpowiednio zachowany, to nie będzie trudno wyprzedzić bimber z suszonych owoców czy jagód. Jednak i tutaj należy przestrzegać pewnych zasad. Przede wszystkim musisz upewnić się, że do czasu destylacji surowce są całkowicie

sfermentowane, w przeciwnym razie podczas podgrzewania skórka jagód i owoców może się spalić, psując całą partię produktu. Do destylacji gęstych zacierów zaleca się stosowanie wytwornicy pary lub łaźni wodnej, co całkowicie eliminuje ryzyko poparzenia.

Jeśli chodzi o przygotowanie czaczy, generalnie jest ona przygotowywana według tego samego algorytmu. Jednocześnie dodawanie glukozy do czaczy absolutnie nie jest obowiązkową zasadą. W takim przypadku musisz skupić się na własnych doświadczeniach i uczuciach. Jednocześnie wielu zgadza się, że użycie glukozy może złagodzić smak napoju.

Na koniec, używając dobrego przykładu, rozważ klasyczne proporcje, które są niezbędne do zrobienia bimbru:

• 10-12 kilogramów suszonych owoców (świeżych lub jagodowych);
• 100 gramów suszonych drożdży lub 500 gramów prasowanych;
• 4-5 kilogramów cukru;
• 20-25 litrów wody.