Bimber z buraka cukrowego: domowy przepis

Główną zaletą bimbru była łatwość przygotowania. Aby go uzyskać, nie jest wymagana obecność żadnego konkretnego surowca, dlatego absolutnie każdy produkt może być traktowany jako produkt wyjściowy.

kultura rolnicza. Aby uzyskać bimber o wysokiej wytrzymałości, należy preferować kultury zawierające skrobię. Jeśli chodzi o warzywa, owoce i jagody, stały się one tradycyjnym surowcem do produkcji bimbru ze względu na ich dostępność i stosunkowo niski koszt. Wysoka zawartość cukrów, które składają się na te produkty sprawia, że ​​można dostać dużo taniego bimbru, a jego jakość będzie na odpowiednim poziomie.

Bimber z buraków nazywa się na Ukrainie „buryachikha”. Do przygotowania zacieru i jego późniejszej destylacji konieczne jest wybranie odpowiedniej technologii, która zminimalizuje zanieczyszczenie gotowego produktu szkodliwymi substancjami. Uzyskanie wysokiej jakości bimbru z buraków nie jest takie proste, ale istnieje kilka skutecznych metod uzyskiwania napoju o akceptowalnej jakości.

Prosty przepis na bimber z soku z buraków i drożdży

Przepis na bimber z soku z buraków i drożdży jest dość prosty. Etap przygotowawczy polega na przygotowaniu składników, w tym celu należy zaopatrzyć się w:

• 5 kg buraków cukrowych;
• 50 g suchych drożdży lub 250 g prasowanych;
• 10-15 litrów wody.

Przygotowanie buraków cukrowych odbywa się etapami, przy czym należy zachować następującą kolejność czynności:

1. Buraki umyte pod wodą są obrane i pokrojone na małe kawałki;
2. Otrzymane kawałki buraków rozdrabniamy na masę owsianą w

   

   maszynka do mięsa (można użyć blendera);
3. Gęstą masę miesza się z sokiem i przelewa do dużego naczynia, po czym rozcieńcza się 5-7 litrów wody;
4. Na małym ogniu miksturę gotuje się przez 1 godzinę, następnie zamyka pokrywką i parzy przez 3-4 godziny;
5. Przez gęstą warstwę brandy schłodzoną mieszankę buraczaną należy przefiltrować, a miąższ wycisnąć prasą;
6. Schłodzony syrop wlewa się do pojemnika fermentacyjnego, gdzie rozcieńcza się go do połowy wodą i miesza z drożdżami;
7. Konieczne jest napełnienie fermentora w 75%, pozostawiając miejsce na pianę i dwutlenek węgla;
8. Na pojemniku zakłada się uszczelnienie wodne, po czym zacier przenosi się w ciepłe miejsce do fermentacji na 6-10 dni;
9. Gdy syfon przestanie bulgotać oddzielamy zacier buraczany od osadu i wlewamy go do kostki destylacyjnej. Przepis na bimber z buraków cukrowych
10. Braga z buraka cukrowego destylowana jest w bimberze, zaleca się umieszczenie mięty lub skórki cytrusowej w suchym parowarze, aby zredukować nieprzyjemny zapach w gotowym produkcie;
11. Destylat otrzymany w wyniku destylacji rozcieńcza się wodą i oczyszcza

    

    węgiel;
12. Oddziel „głowy” od „ogonów”;
13. Aby osiągnąć pożądaną moc, bimber rozcieńcza się wodą.

Ta technologia produkcji mocnego napoju zapewnia wysoką wydajność gotowego produktu, średnio 1,8 litra 40% pikantnego bimbru.

Bimber buraczany z kaszą pszenną

Bimber z buraków i kaszy pszennej cieszy się dużą popularnością, a to za sprawą swojego wyjątkowego i łagodnego smaku. Ponadto jest dość mocna i często wykorzystywana jest do wyrobu likierów i wszelkiego rodzaju koktajli.

Składniki potrzebne do jego uzyskania:

• 1 kg buraków;
• 2 kg zbóż;
• około 20 litrów wody;
• 300 g suchych drożdży.

Receptura paragonu opiera się na następujących krokach:

1. Obrane buraki ścieramy na tarce i przekładamy do rondelka do przygotowania wywaru;
2. Następnie powstałą masę buraczaną zalewamy 5-6 litrami wody i gotujemy średnio 1,5 godziny;

3. 

   Bulion buraczany należy odcedzić do specjalnego naczynia, a masę buraczaną ponownie rozcieńczyć 5-6 litrami wody i dalej gotować na średnim ogniu;
4. Procedura zbierania bulionu trwa do momentu, gdy jego objętość osiągnie 15 litrów;
5. Kaszę pszenną wsypujemy do pojemnika i zalewamy gorącym bulionem, po czym przenosimy w ciepłe miejsce do fermentacji;
6. Wlej pozostałą wodę do pojemnika z zacierem i odstaw w ciepłe miejsce na 14 dni;
7. Gdy zacier przestanie wydzielać dwutlenek węgla, można go destylować.

Braga na bazie buraka cukrowego to opłacalny przepis na uzyskanie dużej ilości bimbru. Mimo to, że tak powiem, „metoda buraczana” ma szereg wad, a najważniejszą z nich jest obecność nieprzyjemnego zapachu w bimberze. Ale ten problem można łatwo rozwiązać za pomocą szybkich i skutecznych metod czyszczenia.

https://www.youtube.com/watch?v=X13W8pdSqHs