Bimber z dyni: przepis na domowy puree z dyni
Spisu treści:
Po co robić bimber z dyni, skoro w sklepach jest tak duży wybór dobrych alkoholi? Łatwo odpowiedzieć na to pytanie: nie jest tak łatwo znaleźć w sprzedaży wódkę doskonałej jakości. Technologia wytwarzania prawdziwej wódki jest więc dość skomplikowana
Z domowym bimberem dyniowym, sporządzonym według klasycznej receptury wyłącznie z naturalnych produktów, takiego alkoholu nie da się nawet porównać. Mocny napój zrób to sam ma łagodny smak, delikatny aromat, przyjemny posmak.Picie jest o wiele przyjemniejsze i zdrowsze.
Jak ugotować bragę z dyni?
Istnieje kilka opcji robienia bimbru z dyni według klasycznej receptury. W niektórych do fermentacji używa się drożdży, w innych mąkę jęczmienną, słód. Cukier dodaje się zwykle do zacieru w ilości 200-400 g na 1 kg surowców. Do fermentacji produktu czasami używa się zakwasu ze słodkich jagód lub rodzynek. Nie dodaje się drożdży. Wadą tej metody jest dłuższy okres fermentacji.
Tradycyjna technologia przygotowania zacieru na bimber dyniowy składa się z następujących kroków:
-
Owoce są krojone na pół, oczyszczone w środku z nasion, włókien. Obierać.
- Pokrój na kawałki 3x3 cm.
- Wlej wodę w proporcji 1 część płynu na 2 części dyni.
- Gotuj, aż zmiękną. Po ugotowaniu wystarczy utrzymać masę w ogniu przez 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
- Zmiażdż produkt na owsiankę.
- Otrzymane puree lekko schładzamy i przenosimy do pojemnika fermentacyjnego.
- Dodaj cukier w odpowiedniej ilości. Np. na 10 kg przecieru warzywnego 2 kg.
- Wlać zimną wodę w stosunku 1:1 do objętości wsadu. Jeśli wszystko jest zrobione zgodnie z przepisem, ale brzeczka nadal jest gęsta, można dodać więcej wody.
- Gdy masa ostygnie do temperatury świeżego mleka (34-36°C), do mieszanki dodaje się drożdże. Na 10 kg puree wystarczy 150 g żywych (prasowanych) lub 30 g suchych drożdży.
- Brzeczka jest mieszana. Na szyjkę puszki (słoiczków, butelek) zakłada się gumową rękawiczkę medyczną lub zakłada specjalne uszczelnienie wodne
- W celu fermentacji masę przenosi się w ciepłe, zacienione miejsce. Odstaw na 5-12 dni.
Braga na bimber dyniowy uważana jest za gotową, gdy ustanie wydzielanie gazu, zatrzyma się proces fermentacji. Moszcz traci słodycz, nabiera gorzkiego smaku. Na dnie pojemnika tworzy się warstwa osadu.
Możesz użyć przepisu, w którym pulpa warzywna nie jest gotowana, ale robi się z niej sok za pomocą sokowirówki. W tym przypadku surowy produkt rozcieńcza się wodą w stosunku 1:2. Następnie proces się powtarza.
Inną opcją przygotowania zacieru do bimbru jest użycie słodu jęczmiennego zamiast drożdży. Zgodnie z tym przepisem gotową owsiankę dyniową naciera się mąką jęczmienną w ilości 100 g mąki na 1 kg głównego składnika.
Uzyskanie bimbru z puree dyniowego
Po fermentacji w gotowej brzeczce pozostaje gęsty placek. Aby pulpa nie paliła się podczas procesu destylacji, zacier należy przefiltrować. Do filtrowania użyj gazy złożonej z 2-3 warstw.
Płyn ostrożnie wlewa się do kostki destylacyjnej. Bimber przygotowywany jest w tradycyjny sposób. Możesz wziąć destylat, aż moc wyjściowa spadnie do 40 stopni.
Pierwszą porcję o objętości około 150-200 ml należy przełożyć do osobnego pojemnika. Zawiera szkodliwe substancje, alkohol metylowy, toksyczne zanieczyszczenia. Nie możesz użyć tej frakcji w środku, ale
Dyniowy domowy bimber pierwszego etapu zazwyczaj okazuje się trochę mętny. To normalne. Po oczyszczeniu i drugiej destylacji destylat stanie się klarowny.
W celu oczyszczenia gotowego produktu ze szkodliwych zanieczyszczeń zaleca się dwukrotną obróbkę cieplną. Aby to zrobić, destylat rozcieńcza się wodą do mocy 20 stopni i destyluje. Jeśli napój jest zbyt mocny, przed wypiciem można go rozcieńczyć oczyszczoną wodą.
Bimber z dyni możesz wypić od razu. Jednak dla poprawienia zapachu i smaku lepiej przechowywać go przez kilka dni w szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej.
