Wino Ranetki: proste domowe przepisy

Spisu treści:

Anonim

Jabłka odmiany Ranetka zwykle dają obfite plony. Miniaturowe owoce są tradycyjnie używane do robienia dżemów, dżemów, kompotów i innych przetworów na zimę. Jednak to nie wystarczy, aby wykorzystać całą liczbę małych, ale strasznie smacznych jabłek. Co jeszcze można z nimi zrobić? Odpowiedź jest prosta i banalna – korzystając z prostej receptury przygotuj oryginalne wino o delikatnym aromacie i wykwintnym smaku.

Wyjątkowość i zalety niskoalkoholowego napoju z jabłek

To niesamowite, ale wino z jabłek ranetok jest nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Niezależnie od receptury zachowuje niemal wszystkie dobroczynne właściwości świeżych owoców, które dzięki naturalnemu procesowi fermentacji są jeszcze wzmocnione.

Ranetki i wino z nich zawierają przydatne pektyny, witaminy, sód, potas, magnez i naturalne

kwasy owocowe. Ale w napoju praktycznie nie ma tłuszczu i białka, o czym świadczy bardzo niska kaloryczność (zaledwie 18 kcal w 100 g).

Ponadto wino ranetki jest doskonałym przeciwutleniaczem. Jako napój niskoalkoholowy nie tylko poprawia nastrój, ale także działa na poziomie komórkowym, łagodząc napięcie, zmęczenie i rozdrażnienie.

Umiarkowane spożycie wina jabłkowego normalizuje procesy trawienne i pobudza apetyt. Zawarte w nim składniki aktywne oczyszczają naczynka, rozszerzając je i zwiększając elastyczność. Co z kolei przyczynia się do stabilizacji ciśnienia krwi i procesów hematopoezy. Ponadto małe dawki wina normalizują poziom cukru we krwi, a nawet spowalniają starzenie.

Oczywiście o wszystkich pozytywnych właściwościach wypada mówić tylko przy umiarkowanym stosowaniu wina ranetki. Na przykład norma jest uważana za nie więcej niż trzy szklanki dziennie i po jednej na raz. Przekroczenie tej ilości może być szkodliwe, a nie korzystne dla organizmu.

Stara metoda

No to teraz wprost o tym jak zrobić smaczne i zdrowe wino z ranetek w domu. Stary przepis zakłada obecność dębowej beczki i przygotowanie napoju w kilku etapach. Jeśli nie ma odpowiedniej beczki, wystarczy 10 lub 20-litrowa butelka.

  1. Rinety myjemy, usuwamy tunele czasoprzestrzenne i siekamy w maszynce do mięsa. Przenieś otrzymaną masę do beczki. Aby zwiększyć wydajność gotowego produktu, dodaj połowę objętości wody i 50 g cukru na każdy kilogram pulpy. Pozostaw w ciepłym miejscu (nie poniżej 20°C) na 2-4 dni.
  2. Gdy miąższ dobrze przefermentuje, odcedź go i odcedź sok do butelki. Odstawić w chłodne miejsce i ponownie zalać miąższ czystą wodą (1,5 litra wody na 1 kg miazgi). Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 2-3 dni.
  3. Dobrze odcisnąć miąższ, przefiltrować płyn i wymieszać z pierwszą porcją soku jabłkowego. Dalej

    dodać 400 g cukru na litr wina. Aby uzyskać słodsze wino deserowe i likierowe należy zwiększyć jego ilość odpowiednio do 600g i 800g. Ważne: na początku musisz dodać tylko połowę cukru zgodnie z przepisem. Cukier należy rozpuścić bezpośrednio w soku.
  4. Dobrze napełnij beczkę brzeczki i zainstaluj bocznik fermentacyjny. Usuń na 5-10 dni w pomieszczeniu o temperaturze ściśle 15-20 °. Gdy fermentacja nieco ustanie, dodać drugą część cukru. Aby to zrobić, odcedź trochę brzeczki i rozpuść w niej piasek, a następnie wlej płyn z powrotem.
  5. Dalsza fermentacja trwa około tygodnia. Po zakończeniu procesu przenieś beczkę z brzeczką do pomieszczenia o temperaturze ściśle 10-12 °. Powinien tu zostać około 2-3 tygodni.
  6. Za pomocą wężyka spuść sok unikając osadu do butelki. Zainstaluj blokadę wodną i pozostaw do spokojnej fermentacji w tych samych warunkach jeszcze przez jakiś czas.
  7. Gdy tylko całkowicie ustanie uwalnianie dwutlenku węgla, młode domowe wino jest całkowicie gotowe do picia. Aby jednak trunek z ranetek nabrał wszystkich walorów smakowych i aromatycznych, należy go zabutelkować, oddzielić od osadu i przechowywać około pół roku.

Wino jabłkowe w prosty sposób

Jeśli w planach nie ma produkcji dużych ilości wina, to wystarczy poniższy przepis, który podpowie jak zrobić wino z małych ranetek w domu. Ranetki posortować, umyć i osuszyć. Zmiel maszynką do mięsa, włóż powstałą masę do dużego rondla i przykryj ręcznikiem. Wyjmij pojemnik w ciepłe miejsce na 3-4 dni, pamiętając o okresowym mieszaniu mieszanki.Następnie musisz wykonać następujące czynności:

  1. Dobrze wyciśnij miąższ, który wypłynął na powierzchnię i przefiltruj powstały sok. Jeśli okaże się zbyt gęsty, rozcieńczyć wodą w stosunku 1 litra soku - 1 łyżka. woda.
  2. Brzeczkę wlej do trzylitrowego słoika i dodaj 200 g cukru. Załóż gumową rękawiczkę na szyję i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

  3. Gdy tylko rękawica odpadnie, dodaj kolejne 200 g cukru pudru i powtórz proces. W sumie, zgodnie z przepisem, należy dodać porcjami 750 g cukru.
  4. Proces powolnej fermentacji w średniej temperaturze 18-20°C potrwa około 3-4 miesięcy. W tym czasie brzeczka wytrąci się, a sam napój rozjaśni się i stanie się przezroczysty.
  5. Na ostatnim etapie, bez wstrząsania, wlej wino do butelek prawie pod szyjkę, zakorkuj i trzymaj jeszcze kilka miesięcy.

Pasteryzacja domowego wina

Przy okazji, jeśli nie planujecie używać jeszcze młodego domowego wina, a chcecie długo przechowywać napój z ranetek, to lepiej je wysterylizować. Proces jest prosty i krótki. Ale pomoże zniszczyć wszelkie szkodliwe mikroorganizmy. Co powinno być zrobione?

  1. Umieść butelki wypełnione winem w dużym rondlu (przykryj dno szmatką).
  2. Wlej wodę tak, aby jej poziom osiągnął poziom wina.
  3. Rozpal ogień i podgrzej do 60-70°.
  4. Przytrzymaj jeszcze 15 minut, wyjmij butelki i zakorkuj je. Przechowywać w lodówce przez kolejne 2-3 miesiące do pełnego dojrzewania.

Jeśli nie chcesz sterylizować wina jabłkowego, możesz postępować w następujący sposób. Na każdy litr napoju dodaj 4 łyżki. zwykła wódka. Twierdza nie wzrośnie od tego, ale nie będzie problemów z magazynowaniem.

Niskoalkoholowy napój z soku jabłkowego

Nawiasem mówiąc, wino można przygotować bez użycia moszczu na soku jabłkowym według bardzo prostej receptury. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy jest dużo jabłek. To prawda, że ​​\u200b\u200bwyczyszczenie ranetek i usunięcie rdzenia z raczej małych owoców zajmie dużo czasu. Ale wtedy proces będzie przyjemniejszy.

  1. Przygotuj wszystkie dostępne ranetki i przepuść je przez sokowirówkę. W takim przypadku pożądane jest usunięcie powstającej piany.
  2. Otrzymany sok rozcieńcz czystą wodą w stosunku dwa do jednego. Odstawiamy na kilka godzin, aby osad opadł. Wlej bazę przyszłego wina do 10-litrowej butelki.
  3. Na każde trzy litry soku dodaj około 1 kg cukru. Możesz zrobić więcej, ale będziesz musiał działać zgodnie z zasadą - nieważne, jak bardzo to szkoda. Pożądane jest, aby cukier rozpuścił się na tym etapie. Pomoże to uniknąć konieczności okresowego potrząsania zawartością słoiczka.
  4. Zamknij specjalną osłoną, na którą możesz założyć długi gumowy wąż. Ewentualne dziury zatkaj plasteliną. Umieść butelkę w ciepłym miejscu, a wolny koniec słomki zanurz w półlitrowym słoju z wodą.
  5. Odstawić do fermentacji na 1-2 miesiące. Aktywność i czas trwania procesu można monitorować za pomocą bąbelków wydostających się z rurki do wody.
  6. Gdy tylko wino przestanie „bulgotać”, jest w zasadzie gotowe do picia. Aby jednak napój nabrał ciekawego bukietu, rozlej go do butelek, zakorkuj i odstaw na kolejny miesiąc lub dwa.

Przepis na drożdże

Istnieje bardzo ciekawy przepis, według którego przygotowuje się domowe wino z jabłek z dodatkiem drożdży alkoholowych. Gotowanie na nim jest trochę łatwiejsze, a fermentacja jest bardziej aktywna. Aby zrobić wino na drożdżach należy wziąć:

  • ranetki ok. 4-5 kg;
  • woda 9 l;
  • cukier od 6 do 12 łyżek;
  • drożdże spirytusowe 30 g lub suche 2 łyżki;

  • cytryny 4 szt

Gotowanie.

  1. Najpierw posortuj ranetki, wytrzyj ręcznikiem i pokrój na kilka kawałków, usuwając rdzeń.
  2. Umieść je w dużym rondlu i zalej zimną przegotowaną wodą. Dociśnij górną część i pozostaw w cieple przez 3-5 dni.
  3. Podstawa do domowego wina gotowa. Pozostaje odlać cały płyn do dużego słoja i dodać cukier do smaku, sok z 4 cytryn i drożdże, w ilości przewidzianej w przepisie.
  4. Zamknij słoiczek pokrywką ze słomką i utrzymuj do zakończenia procesu fermentacji.
  5. Odczekaj kolejne 2-3 dni, aż osad opadnie. Następnie przecedź przez gazę i butelkę.
  6. Zakręć je szczelnie i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na kilka miesięcy.

W zasadzie robienie domowego wina z małych ranetek jest skomplikowaną procedurą tylko na początkowym etapie. Wtedy wszystko zależy od aktywności fermentacji i twojej ekspozycji. Ale naprawdę warto cierpliwie czekać, bo gotowy napój zachwyca walorami smakowymi i aromatami.

Wino

Czytaj więcej: