Braga z ryżu na bimber

Bimber ryżowy, odnoszący się do napojów alkoholowych wytwarzanych ze zbóż w drodze destylacji. Taki napój alkoholowy, wytwarzany w domu, wśród takich produktów jest uważany za jeden z najwyższej jakości i najsmaczniejszy. Jednak w procesie sporządzania zacieru ryżowego należy wziąć pod uwagę pewne cechy, bez których nie uzyskamy produktu.

Zacier ryżowy - przepis kulinarny

Do przygotowania zacieru potrzebne będą:

• ryż - 3 kg;
• słód - 500 g;
• woda - 14 l;
• drożdże suche - 15 g (prasowane - 75g).

Do przygotowania takiego zacieru nadaje się każdy rodzaj taniego ryżu - nie wpłynie to na smak bimbru. Obecny w recepturze słód jest niezbędny do procesu rozkładu skrobi i zamiany jej w cukier – bez niego nie dojdzie do reakcji fermentacji.

Kroki gotowania:

1. Umyty ryż wsypujemy do 11 litrów wody i doprowadzamy do wrzenia, gotując na małym ogniu przez 45 minut ciągle mieszając wokół dna naczynia. Aby mieszanina nie stała się gęsta, należy dodawać do niej wodę porcjami - łącznie 2 litry. Efektem tego procesu będzie owsianka, gęsta i o jednolitej konsystencji. Powstały produkt usuwa się z ognia i schładza do 60 - 70 gr.
2. W czasie studzenia ryżu zmiel słód w maszynce do mięsa i wlej do niego 1 litr wody.
3. Otrzymaną mieszaninę wody i słodu wlewa się do schłodzonego do żądanej temperatury ryżu i miesza. Jeśli mieszanka ryżu i

   

   słód jest przechłodzony, należy go podgrzać do 63 - 65 g. Ciepłą mieszankę zdejmuje się z ognia i zawija w koc lub inny izolator cieplny, aby zapobiec szybkiemu wystygnięciu.
4. Po 7 - 8 godzinach brzeczkę należy przelać do naczynia w którym będzie następowała dalsza fermentacja, wlać 1 litr wody i dodać drożdże rozcieńczone wg instrukcji, wymieszać i zamknąć instalując uszczelnienie hydrauliczne.
5. Pojemnik z przyszłym zacierem ryżowym przenosimy w ciemne i ciepłe (od 18 do 25 gr.) miejsce, gdzie powinien odzyskać. O zakończeniu procesu świadczą następujące oznaki: zakończył się proces powstawania pęcherzyków gazu, zacier stał się lżejszy i gorzkawy w smaku.
6. Otrzymany zacier, aby pozbyć się ziarenek ryżu, należy przefiltrować przez gazę lub przeznaczony do tego celu durszlak i oddestylować przez bimber, usuwając 80 g pierwszej frakcji.

Notatka

Proces destylacji produktu należy zakończyć, gdy moc napoju spadnie do 30 gr. Łącznie korzystając z tego przepisu powinno wyjść 2,5 - 3 litry bimbru z ryżu o mocy od 40 do 45 gr.

Bimber ryżowy z zielonym słodem

Słód zielony to kiełkujące ziarno. Takie ziarno, które ma bardzo aktywne enzymy, jest w stanie szybko scukrzyć skrobię występującą w produktach zbożowych.

Składniki przepisu:

• ryż - 3 kg;
• słód zielony - 2 kg;
• woda - 15 l;
• drożdże suche - 20 g.

Kroki gotowania:

1. Dobrze umyty ryż zalać 1 litrem wody i gotować 40 - 50 minut. Następnie zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia.
2. Gdy ryż ostygnie do 55 - 60 g, dodaje się do niego zmielony zielony słód (procedura mielenia jest dość pracochłonna) i miesza. Powstała mieszanina powinna stać przez 2 godziny.
3. Pozostałą wodę podgrzaną do 40 - 50 gr wlewa się do osiadłej mieszanki ryżu i słodu. Otrzymaną mieszaninę owiniętą w koc umieszcza się w osadzie w celu scukrzania na 5 - 7 godzin.
4. Drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją wlewa się do przygotowanego roztworu na przyszły zacier ryżowy.
5. W cieple zacier będzie fermentował przez 4 do 6 dni. Pod koniec reakcji należy go przefiltrować, a produkt będzie gotowy do dalszej destylacji.

Bimber ryżowy w Maladze

Wykorzystanie wina deserowego jako jednego ze składników do przygotowania produktu doda napoju alkoholowego, który powstaje w najprostszych domowych warunkach - bimbru, bardzo oryginalny smak.

Składniki przepisu:

• ryż kruszony - 1 szklanka;
• Malaga - 500 ml;
• rodzynki - 400 g;
• drożdże piwne - 200 g;
• woda - 12 l.

Kroki gotowania:

1. Rodzynki zalać 400 g wody i gotować przez kwadrans.
2. W przygotowanym pojemniku wymieszaj ryż, drożdże piwne, ugotowane i schłodzone rodzynki, wlej Malagę. Oprócz tych obowiązkowych części możesz dodać syrop cukrowy. Po wymieszaniu powstałej mieszaniny pozostaw ją w ciepłym miejscu na trzy do czterech dni.
3. Do przefermentowanej substancji wlej 12 litrów wody i odstaw na kolejny dzień.
4. Gotowy zacier jest filtrowany i destylowany.

Ryżowy bimber na szafranie

To jeden z oryginalnych przepisów na domowe napoje alkoholowe, który pozwala uzyskać oryginalny smak ze zwykłych produktów o bardzo przeciętnym smaku. Do przygotowania takiego produktu można użyć bimbru otrzymanego w wyniku pierwszej destylacji lub wódki o właściwościach smakowych poniżej średniej. Pomimo faktu, że przygotowanie materiału na przyszły napój zajmie trochę czasu.

efekt końcowy zachwyci swoim smakiem.

Składniki receptury:

• ryż kruszony - 750 g;
• szafran - 3 kg;
• bimber - 9 l.

Kroki gotowania:

1. Aby przygotować ten przepis, musisz usmażyć ryż, aż zmieni kolor na żółty. Następnie przesypany do pojemnika smażony ryż i szafran zalewa się bimberem i umieszcza w ciepłym miejscu do dalszej fermentacji, której proces może trwać 5-6 dni.
2. Pod koniec reakcji mieszaninę filtruje się i destyluje przez bimber.