Bimber ze skrobi w domu

Jak zrobić bimber ze skrobi

Ziemniak jest naturalnym źródłem skrobi. Ten ostatni jest węglowodanem, którego nie można poddać fermentacji alkoholowej bez uprzedniego scukrzania.

Do cukru skrobiowego należy użyć enzymów. Występują w słodzie.

Jak zdobyć słód?

Słód pozyskiwany jest z ziaren żyta, jęczmienia lub pszenicy. Aby to zrobić, kiełkują na tacach. Ziarna wstępne są niezbędne

leczyć roztworem nadmanganianu potasu (nadmanganianu potasu). Następnie należy napełnić tace i spryskać je wodą, aby ziarna nie pływały w niej.

Następnie przykryj tace folią lub szkłem i umieść w jasnym miejscu. Okresowo należy nawadniać ziarna.

Po 7 dniach słód można uznać za gotowy. W tym czasie kiełki powinny osiągnąć wysokość do 3 cm.Do uzyskania słodu należy użyć ziaren o maksymalnym procencie kiełkowania.

Rozpuszczanie skrobi

Następnie zgodnie z przepisem skrobię należy rozpuścić w wodzie. Wcale nie jest konieczne używanie świeżych ziemniaków, mogą być lekko zgniłe. Ziemniaki można pokroić i zalać wodą. Dodać wodę w ilości 1 kg ziemniaków powinno stanowić jeden litr wody. Gotuj przez półtorej do dwóch godzin, aż ziemniaki uformują się w pojemniku na pastę.

skrobię w domu można uzyskać z kukurydzy lub zboża. Aby to zrobić, muszą zostać zmiażdżone. Na 1 kg ziarna dodaj dwa litry wody i gotuj do uzyskania papkowatej konsystencji.

Rozpad skrobi

Poczekaj, aż pasta trochę ostygnie. Gdy tylko temperatura osiągnie około 60°C, zgodnie z recepturą można do niej dodać rozdrobniony słód. Jego

uzyskać przewijając ziarna z kiełkami w maszynce do mięsa. Można to zrobić podczas gotowania pasty.

Aby proces łupania przebiegał w pełni zgodnie z recepturą należy utrzymać temperaturę 60°C przez 40 minut. W tym celu pastę słodową można owinąć ciepłą odzieżą lub umieścić w gorącej łazience.

Następnie schłodzić zawartość pojemnika do temperatury 22°C. Rozpocznij drożdże w mieszance i pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji. Idealna temperatura fermentacji to 20-22°C. Upewnij się, że temperatura nie spada poniżej 15°C. W optymalnej temperaturze zacier jest gotowy po trzech dniach. Jeśli poziom klimatu jest niższy, będziesz musiał poczekać tydzień zamiast trzech dni.

Po fermentacji zacieru należy go oddestylować przez aparat. W rezultacie otrzymujesz naturalny alkohol lub, jak to się nazywa, bimber ziemniaczany. Jego moc można regulować podczas destylacji.

Aby uzyskać litr alkoholu o mocy 60% obrotu, potrzebujesz 2,33 kg płatków śniadaniowych i 100 g drożdży.

Całe ziarno powinno wykiełkować. Napar - tylko dwie trzecie. Pozostałą jedną trzecią należy dodać jako słód. W przypadku ziemniaków lub kukurydzy słód powinien stanowić 25% pierwotnej wagi produktów. Jakość otrzymanego bimbru zależy od technologii, warunków klimatycznych oraz początkowej zawartości skrobi w produktach.

Przepis na bimber z czystej skrobi

Kolejny przepis na bimber ze skrobi.

Przygotowywać:

• 20 litrów wody;
• 10 kg skrobi;
• 1 kg cukru pudru;
• 0, 5 kg drożdży;
• liście porzeczki;
• 1 pęczek koperku.

Jak gotować?

1. Zagotuj wodę.
2. Do wrzącej wody dodaj skrobię.
3. Schłodzić galaretkę i rozpuścić w niej cukier i drożdże.
4. Dodaj liście porzeczki i pęczek koperku.
5. Braga nalega 3-5 dni, potem wyprzedza.

Ważne subtelności

Masę do fermentacji najlepiej umieścić w emaliowanym lub

drewniany pojemnik. Szkło nie reaguje, ale jest delikatne i należy obchodzić się z nim ostrożnie.Na etapie fermentacji glukoza jest przekształcana w alkohol etylowy. Reakcji towarzyszy wydzielanie dwutlenku węgla. Z tego powodu pojemnik nie może być hermetycznie zamknięty. W przeciwnym razie może eksplodować.

Aby przyspieszyć proces fermentacji, zgodnie z recepturą zacier należy od czasu do czasu przemieszać. Określenie gotowości zacieru jest dość proste. Do naczynia należy wnieść zapaloną zapałkę. Jeśli nadal się pali, oznacza to zatrzymanie fermentacji, ponieważ dwutlenek węgla nie jest uwalniany i nie gasi zapałki.

Gotowy zacier rozjaśnia się. Smakuje gorzko.

Możesz założyć gumową rękawiczkę od góry, po uprzednim przekłuciu. Gdy tylko produkt będzie gotowy, spadnie.

Jeśli użyjesz półgranego zacieru, wydajność będzie po prostu mniejsza niż gotowy bimber. Jeśli zacier jest prześwietlony, zepsuje się i

zamienia się w ocet.

Alkohol z mąki, skrobi, zbóż i ziaren to najszlachetniejszy napój przygotowywany w domu. Bimber ziemniaczany ma przyjemny aromat i łagodniejszy smak. To wyjaśnia popularność napoju. Mimo tego, że proces wytwarzania takiego alkoholu jest bardziej skomplikowany niż z surowców zawierających cukier, efekt zdecydowanie wart jest włożonego wysiłku.