Likier czekoladowy w domu: przepis

Likier czekoladowy w domu nie każdy przygotuje i na próżno, bo w przepisie nie ma tajemnic, aw technice nie ma trudności. Zastanówmy się, jak przygotować klasyczny trunek z dodatkami.

Charakterystyka likieru

Większość słodkich napojów czekoladowych ma umiarkowaną moc. Standardowe wartości zawartości alkoholu w trunku wynoszą od 22 do 28%. Podstawą przygotowania w warunkach produkcji masowej są złożone mieszanki (blendy) alkoholi koniakowych o niskim stopniu ekspozycji oraz czystego alkoholu etylowego.

Cechy wyboru i przygotowania składników

W domu takie trudności można lekceważyć, ale składnik alkoholowy musi być nadal doskonałej jakości. Najczęściej używa się wódki lub bimbru o szczególnej czystości. Odpowiedni jest również zwykły koniak, niedrogi czysty rum lub brandy.

Czekolada, z nielicznymi wyjątkami, jest używana tak czysto, jak to możliwe. Żadne namiastki, mleczna i biała czekolada zdecydowanie się nie nadają, ale często zamiast tartych batonów można znaleźć w przepisach kakao w proszku – to właśnie z niego światowej sławy producenci robią likiery.

Prosty likier czekoladowy do samodzielnego wykonania

Za klasykę uważa się domowy trunek na bazie startej czekolady. Należy pamiętać, że użyta wódka ma niestandardową moc, lepiej nie zmieniać proporcji, aby nie osłabić aromatu trunku.

Z czego przygotowujemy klasyczny likier czekoladowy:

• ciemna czekolada - 150 g;
• ćwierć litra wody;
• dokładnie 500 ml wódki o mocy 45 stopni;
• 100 g cukru nierafinowanego.

Jak gotować:

1. Batony czekoladowe namoczyć na zimno i drobno zetrzeć. Zbierz w słoiku, zalej spirytusem i przechowuj w lodówce dokładnie przez tydzień.
2. Z pozostałych składników zagotować syrop i po ostygnięciu wymieszać z nalewką czekoladową. Przecedź przez kilka warstw szmatki i butelki.
3. Przechowywać szczelnie zamknięte i chronić przed ciepłem i światłem.

Przepis na likier kakaowy

Maksymalne podobieństwo do produktu fabrycznego uzyskuje się dzięki starannemu zachowaniu proporcji i przestrzeganiu technologii. Nie ma w nim jednak nic skomplikowanego.

Będziesz potrzebować:

• 750 ml najczystszej wódki;
• kakao, czysty proszek bez cukru - 125 g;
• średnia laska wanilii;
• 180 ml wody;
• dokładnie 300 g cukru.

Jak zrobić likier czekoladowy w domu:

1. Podgrzewając wodę do wrzenia, wlej ją do miski z cukrem. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą, w razie potrzeby ustaw na małym ogniu. Odstawić do ostygnięcia i przecedzić, odmierzyć dokładnie 250 ml.
2. Kakao wlej wódkę do litrowego pojemnika. Pokrój wanilię i opuść ją tam, a następnie wlej porcję syropu. Zamknięty pojemnik przechowywać przez dwa tygodnie w normalnej temperaturze, najlepiej w ciemności.
3. Wstrząsnąć pojemnikiem co drugi dzień, następnie przecedzić przez drobne filtry i przechowywać w ciemnych butelkach przez kolejny miesiąc.

Szybki likier czekoladowy z mlekiem

Napój przygotowywany jest w elementarny sposób, az czasem cały proces zajmuje do 5 godzin. Można go jednak posmakować dosłownie od razu po wymieszaniu. W małym rondelku wymieszaj 100 g kakao w proszku z 2 opakowaniami koncentratu gorącej czekolady, wlej 500 ml mleka i mieszając podgrzewaj do wrzenia. Pozostawić na 15 minut na wyłączonej kuchence, następnie wstawić miskę z kakao do miski z zimną wodą. Po schłodzeniu wlać 100 mililitrów białego rumu i czystego alkoholu spożywczego, przecedzić.

Ekstrakty alkoholowe

Oprócz tartych batonów i kakao likiery często przygotowuje się na ekstrakcie z czekolady, proponujemy spróbować napoju zwanego likierem czekoladowym Mozart. Przygotuj syrop cukrowy zgodnie z opisem w poprzednim przepisie, potrzebujesz tylko 120 ml. Po schłodzeniu masę przefiltrować i przelać do butelki, dodać 2 łyżki czekolady i jeden ekstrakt waniliowy, następnie 350 ml trzyletniego koniaku.Po 2-tygodniowej ekspozycji w ciemności ług jest filtrowany

Alternatywny likier na bazie ekstraktu czekolady z lekkim odcieniem karmelu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Z 500 ml wody na 500 g cukru zagotować syrop. Całkowicie ostudzić, wlać 3 łyżki ekstraktu czekoladowego i łyżkę karmelu.
2. Składnik alkoholowy to: 200 ml 50% roztworu alkoholu i 150 ml koniaku. Napoje mieszamy ze sobą i z syropem moczymy od 2 tygodni do miesiąca w zacienionym miejscu.

Batoniki z kawałkami orzechów są popularne, ale często w napojach tworzą taką kompozycję smakową.

Likier czekoladowy z orzechami laskowymi

1. Ćwierć kilograma orzechów laskowych w temperaturze 180 stopni namoczyć w piekarniku do uzyskania silnego aromatu, około dziesięciu minut. Ostudzić i grubo pokruszyć ziarna, wlać do nich 700 ml koniaku.
2. Aby zrobić likier czekoladowy w domu, bazę parzy się przez miesiąc w ciemności, następnie wyciska wilgoć z orzechów i filtruje razem z nalewką. Dodaj 3 łyżki sproszkowanego kakao, laskę wanilii i kilka kropel aromatu migdałowego, odstaw na kolejny tydzień.
3. Z 300 g cukru i połowy ilości wody przygotowujemy syrop i mieszamy z bazą, odstawiamy na kolejny tydzień, a następnie filtrujemy.

Jak pić likiery czekoladowe

Klasyczny smak drinków idealnie komponuje się z cytrusami i owocami tropikalnymi. Likiery czekoladowe są nieodłącznym składnikiem wielu koktajli. Fanom lekkich drinków proponujemy skład:

• 2 części likieru czekoladowego (bazowego);
• 1 część wódki;
• 3 części likieru śmietankowego;
• lód i starta czekolada.

Składniki alkoholowe po prostu wymieszaj, upuść duże kawałki lodu na dno szklanki. Wlej porcję koktajlu, obficie posyp wiórkami czekoladowymi.

Z przeliczenia jednej porcji można przygotować koktajl „Zmierzch”. Z jednym dużym surowym jajkiem utrzyj 1,5 łyżki cukru, aż się rozpuści. Dodaj i wymieszaj łyżkę czystego kakao w proszku, wlej szklankę mleka i ubijaj mikserem przez minutę. Wlać 50 ml likieru Mozart i dodać szczyptę startej gałki muszkatołowej. Uderz ponownie, ale tym razem krótko.

Niemal każdy domowy przepis na likier czekoladowy jest przygotowywany bez drogich składników. Dodatkowym plusem takich napojów jest to, że jeśli przywiązujesz odpowiednią wagę do jakości alkoholu i samej czekolady, otrzymasz produkt naturalny, pozbawiony szkodliwych aromatów i barwników.