Wino dyniowe w domu: przepis na wino dyniowe

Wielu ogrodników uprawiających dynie nawet nie zdaje sobie sprawy jak bogaty jest wybór przepisów kulinarnych, których głównym składnikiem jest to wspaniałe i zdrowe warzywo. Robią z dyni: płatki zbożowe, placki i zapiekanki, dżemy, kompoty, desery, dodają do marynat, az soku dyniowego domowej roboty.

wino. Chcemy Ci opowiedzieć o przygotowaniu wina dyniowego w domu.

Wino z dyni ma cierpki smak i delikatny aromat świeżych owoców, zachowując przy tym wszystkie właściwości użytkowe i witaminy świeżo zebranych plonów: makro- i mikroelementy (żelazo, potas, wapń, magnez ), witaminy z grupy B A, B, C, D.E, F, T; sok z dyni ma również dobre właściwości przeciwutleniające. Smakosze i winiarze, którzy raz spróbowali takiego wina, prawie zawsze dają pierwszeństwo temu właśnie trunkowi, czasami wyjeżdżają do innych miast, aby zakupić ten rodzaj wina, ponieważ praktycznie nie występuje ono na półkach znanych sklepów i jest dalekie od poznania o tym, jak zrobić to w domu. Poniżej znajdziesz kilka przepisów, dzięki którym łatwo zrobisz wino z dyni w domu.

Domowe wino dyniowe w pośpiechu

Ten przepis pozwala przyspieszyć proces fermentacji wstępnie przygotowanej bazy winnej poprzez podgrzewanie.

1. Dynię średniej wielkości umyj i pozbądź się pestek.
2. Pokrój na małe kawałki i włóż do odpowiedniej patelni.
3. Dolewamy wody do końca wysokości powstałej masy i gotujemy na małym ogniu aż dynia zmięknie, jednocześnie nie można jej doprowadzić do wrzenia.
4. Następnie przenieś powstałą gęstą masę do dużej szklanej butelki (lub drewnianej beczki).
5. Dodać słód jęczmienny, drożdże (1-2 łyżki stołowe na 5 litrów mieszanki) i cukier (do smaku), wymieszać i zalać gorącą wodą.
6. Po ostygnięciu mieszanki przykryj szczelną pokrywką i załóż uszczelkę wodną (lub „korek wodny”).
7. Odstawić do fermentacji na 3-4 tygodnie w ciepłym miejscu, chroniąc przed słońcem.

Po zakończeniu fermentacji odcedź i butelkuj.

Wisząca metoda robienia wina dyniowego

Do tego przepisu potrzebujemy owocu o wadze ponad 10 kg i zaokrąglonym kształcie.

1. Odetnij górę dyni i usuń z niej pestki.

2. 

   Wytnij trochę miąższu, aby zrobić „zbiornik” do produkcji samego wina.
3. Do powstałego dołka wsypać cukier (5 kg cukru na 10 kg masy owoców), 1-2 łyżki suchych drożdży i zalać dynię wodą.
4. Zwracamy wyciętą część, będzie to nasza "pokrywa".
5. Zamknij pęknięcia za pomocą taśmy samoprzylepnej lub taśmy samoprzylepnej.
6. Dynię przykrywamy wybraną torebką tak, aby całkowicie zakryła owoc i całkowicie blokowała dostęp tlenu poprzez ciasne bandażowanie.
7. Paczkę wieszamy w ciepłym pomieszczeniu w niewielkiej odległości od podłogi, podkładając pod nią czystą miskę na 1-2 tygodnie. W tym czasie, w wyniku fermentacji w środku, dynia staje się miękka.
8. Następnie należy przekłuć dynię przez worek, aby wino spłynęło do podstawionej miski.
9. Gdy wino przestanie płynąć, powstały napój przelewa się do dużej butelki i poddaje pełnej fermentacji.
10. Po zakończeniu fermentacji wino jest dobrze filtrowane i butelkowane w celu dalszego przechowywania.

Metoda szybkiej fermentacji

Proces gotowania.

1. Kilka średniej wielkości dyni jest obranych i obranych z nasion.
2. Pokrój na małe kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa (lub zmiel na tarce), aby uzyskać warzywne puree.
3. Dodaj ilość wody równą ilości otrzymanej mieszanki dyniowej, a następnie wymieszaj.
4. Wszystko przekładamy do szklanej butelki lub garnka, przykrywamy grubą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Następnie rozpoczyna się szybka fermentacja. Po 5-6 dniach otrzymujemy gotowy zakwas na wino dyniowe.
5. Następnie należy oddzielić płyn od mieszanki warzywnej. Filtracja.
6. Dodaj cukier (200-400 gramów na 1 litr soku z dyni).
7. Ponowne odstawienie w ciepłe miejsce do dalszej fermentacji, po zamknięciu naczynia wodą

   

   migawki, na okres 1, 5-2 miesięcy.
8. Po zakończeniu fermentacji wino jest filtrowane i butelkowane w celu przechowywania.

Wybierając ten przepis, należy dokładnie monitorować proces, od czasu do czasu mieszając wino.

Ze względu na proces fermentacji cukier dodawany w procesie produkcji domowych win jest częściowo „przetworzony” i nadaje winu pewną kwaskowatość, więc jeśli wydaje Ci się, że ilość cukru podana w przepisach jest zbyt wysoka, należy wziąć to pod uwagę niezależnie od wybranego przepisu. Zmienia się również smak i zapach napoju. Nie zapominaj, że kolor powstałego wina będzie inny niż kolor uzyskany na początku procesu gotowania, będzie jaśniejszy. Jeśli uzyskany kolor Ci nie odpowiada, możesz użyć barwników spożywczych (naturalnych!).

Życzymy powodzenia we wszystkich domowych przedsięwzięciach winiarskich!