Wino z wytłoków jabłkowych

Tylko leniwi nie wiedzą o zaletach soku jabłkowego. Co więcej, najbardziej użytecznym i pysznym napojem jest oczywiście ten, który został przygotowany własnymi rękami. Ale pech, po sokowirówce zostało za dużo ciasta. Ten cenny produkt przez wielu jest wyrzucany do kosza z wielkim żalem. Jednak doświadczone gospodynie domowe i winiarzy wiedzą na pewno, że to właśnie z wytłoków jabłkowych można zrobić pyszne domowe wino, które walorami smakowymi znacznie przewyższa sklepowy trunek.

Cechy przygotowania owoców

Jeśli zdecydujesz się zrobić wino z wytłoków pozostałych po przetworzeniu jabłek, musisz je przygotować w specjalny sposób. W zasadzie wszystko sprowadza się do tego, że owoców nie da się umyć. Faktem jest, że na ich powierzchni znajdują się specjalne bakterie, które dodatkowo zapewniają aktywny proces fermentacji.

Oczywiście dotyczy to tylko upraw zebranych na własnej działce i nie traktowanych chemią w okresie owocowania. Nie wymagają mycia i owoców, które zostały zakupione na rynku od zwykłych ogrodników-amatorów i kołchozów. Ale "zagraniczne" jabłka zakupione w sklepie trzeba długo i dokładnie myć, a także gorącą wodą.

Tak więc zebrane jabłka należy posegregować, usunąć liście, gałązki i inne zanieczyszczenia pochodzenia naturalnego, a następnie pozwolić im trochę odpocząć (od 2 do 10 dni). To wydarzenie poprawi aromat i smak owoców. Następnie każde jabłko wystarczy dobrze wytrzeć czystą szmatką.Następnie odetnij zgniłe obszary, usuń rdzeń i pokrój na kilka części. Pozostaje przepuścić je przez sokowirówkę i baza na domowe wino gotowa.

Aby przygotować szczególnie aromatyczne wino, najlepiej jest użyć jednocześnie kilku odmian jabłek. Idealnie nadają się do tego Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoye Zimnee, Borovinka, Doneshta, a także prawie wszystkie późno dojrzewające i zimowe odmiany. Właściwie najważniejsze jest to, że jabłka są wystarczająco twarde i soczyste z gęstą, nie porowatą miąższem. Oczywiście, jeśli stosuje się odmiany ozime, muszą być one w pełni dojrzałe.

Klasyczna technologia cydru

A teraz bezpośrednio o tym, jak można zrobić oryginalne wino z wytłoków jabłkowych, które

znany również jako cydr.

1. Wystarczająco wilgotne ciasto pozostałe po sokowirówce wrzucić do słoika o wybranej pojemności. Ponadto trzeba będzie go zważyć i zachować specjalną proporcję: dla 3-litrowego - 2 kg, dla 10-litrowego - 8 kg.
2. Na każdy kilogram wytłoków jabłkowych dodaj około 100-150 g cukru. Jeśli lubisz słodszy napój, możesz zrobić więcej.
3. Napełnij do góry nieprzegotowaną wodą, aby było miejsce na fermentację, a piana nie wspinała się na górę.
4. Owiń szyję kawałkiem gazy i umieść butelkę w ciepłym miejscu na kilka dni.
5. Około 3-4 dni lżejsze wytłoki jabłkowe wypływają na wierzch. Ostrożnie spuść sok do innego pojemnika. W razie potrzeby miazgę można jeszcze kilka razy zalać wodą z niewielką ilością cukru. Pomoże to zwiększyć wydajność gotowego domowego wina.
6. Dodaj kolejne 100-150 g cukru na każdy litr soku. Słoik zamknij zamkiem wodnym i pozostaw do fermentacji na 25-45 dni w ciepłym miejscu.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji odstaw młode wino na kilka dni w spokoju, aby odpowiednio osiadło. Następnie ostrożnie osusz.
8. Aby domowy cydr był jeszcze smaczniejszy, pozwól mu dojrzewać kolejne 3 miesiące już w butelkach.

Domowe wino można dość długo przechowywać w piwnicy. A jeśli pojawią się goście, zawsze będziesz mieć okazję zaimponować im niskoalkoholowym napojem własnego przygotowania.

Technologia szybkiej fermentacji

Domowe wino z wytłoków jabłkowych można zrobić na różne sposoby. Zasadniczo wszystkie sprowadzają się do tego, że zwykła woda jest nalewana na same owoce lub ich miąższ i wchłania jabłkowy smak, kolor

i zapach.

Zwykle do preparatu dodaje się inne składniki, które poprawiają smak gotowego napoju. Co więcej, w kwestii robienia domowego wina z wytłoków można eksperymentować bez obawy o zepsucie końcowego produktu.Na przykład z bardzo kwaśnych jabłek można zrobić doskonały cydr według następującego przepisu.

1. Posortuj jabłka, usuń gniazda nasienne i przekręć je w maszynce do mięsa. Wyślij sok z jabłek i ich ciasto do słoika o odpowiedniej wielkości.
2. Zalej zimną wodą, dodaj skórkę z cytryny i drożdże winne.
3. Zakręć i przechowuj w bardzo zimnym miejscu przez 1-3 dni.
4. Po zakończeniu szybkiej fermentacji wino odcedzamy, a placek ponownie zalewamy wodą w ilości równej odcedzonej i odstawiamy jeszcze na kilka dni. Tę procedurę można powtórzyć do 3-4 razy. W efekcie z 1 kg pulpy jabłkowej uzyskuje się około 3 litrów domowego wina.

Jak zrobić okablowanie z drożdży winnych

Aby zrobić wino jabłkowe według tego przepisu trzeba mieć specjalny zakwas lub drożdże winne. Zakwas to pozostałość po poprzednim przygotowaniu domowego wina.A żeby zrobić okablowanie z drożdży winnych, użyj sprawdzonej metody:

1. Aby uzyskać 100 g zakwasu na wino, weź szklankę dowolnych ściśle niemytych jagód (maliny, truskawki, dzika róża).
2. Zmiel je w wygodny sposób i zalej 0,5 łyżki. ciepłą przegotowaną wodę, dodać 1-1,5 łyżki. l. Sahara.
3. Dania z zakwasem odstawiamy w ciepłe (około 20°) miejsce na 3 dni, nie zapominając codziennie

   

   mieszać.
4. Czwartego dnia klasyczne drożdże winne są gotowe, ale nie zaleca się ich dłuższego przechowywania. Lepiej użyj natychmiast.

Metoda długiej fermentacji

Ten domowy przepis na wino jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią się spieszyć. W końcu uzyskanie niskoalkoholowego napoju z wytłoków jabłkowych zajmie około sześciu miesięcy.

1. Jabłka (około 5-6 kg) sortujemy, usuwamy zgniliznę i kroimy w dość małe plasterki. (Możesz użyć miąższu pozostałego po wyżymaniu.)
2. Umieścić w dużym rondlu, zalać wodą tak, aby kawałki owoców były zakryte. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na około kilka tygodni, od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie odcedź uzyskany sok, lekko podgrzej, dodaj 5 łyżek. cukier i 25 g drożdży. Trzymaj w cieple, aż sok zacznie fermentować.
4. Zaraz po rozpoczęciu procesu pożądane jest spuszczenie wina do beczki. Drewno nada cydrowi z wytłoków jabłkowych ciekawy smak.
5. Po zakończeniu fermentacji szczelnie zamknij beczkę i przechowuj napój jeszcze przez kilka miesięcy (do pół roku). Następnie butelkuj.

Cydr ze świeżych i suszonych jabłek

Ciekawy sposób na zrobienie wina z jabłek i ich wytłoków proponuje poniższy przepis.Najlepiej używać odmian słodko-kwaśnych, które dojrzewają w sierpniu. Będziesz także potrzebował suszonych jabłek. Zbierz, usuń zgniłe owoce i odstaw na około 10-15 dni.

Następnie usuń te, które się zepsuły, drobno posiekaj dobre owoce. Na dnie beczki ułóż warstwę suchych plasterków jabłek i wypełnij kolejne 0,5 świeżymi jabłkami lub ich wytłokami. Napełnij po brzegi dobrze schłodzoną przegotowaną wodą, zakorkuj beczkę i odstaw do piwnicy na 4-5 tygodni.

Gotowe wino jabłkowe odcedzamy, a pozostały miąższ ponownie zalewamy wodą. Proces ten można powtórzyć

kilka razy, aż suszone jabłka całkowicie nasiąkną. Wino z różnych zakładek można mieszać lub pić osobno. Nawiasem mówiąc, ten cydr jest przygotowywany bez dodatku cukru, więc okazuje się dość kwaśny. W razie potrzeby dosłodź wino jabłkowe w momencie spożycia.

Przepisów, które dowodzą, że z wytłoków jabłkowych można uzyskać doskonałe domowe wino, jest znacznie więcej. Dlatego nie należy bezwzględnie wyrzucać tak cennego produktu. Lepiej wykorzystać go do ciekawych eksperymentów winiarskich.