Jak zrobić wino jagodowe
Spisu treści:
Wino jagodowe zajęło należne mu miejsce w winiarstwie - z owoców tego krzewu w domu uzyskuje się doskonałe trunki, których smak przypomina nieco winogrona. Kolor ciemnofioletowy, lekko lepki, mają przyjemny cierpki smak.
Wino jagodowe może być tylko wytrawne, wino deserowe nie sprawdzi się ze względu na niską kwasowość. Poważnym minusem owoców jest to, że są dość trudne do fermentacji. Dlatego przepis musi być ściśle przestrzegany, aby nie zepsuć rezultatu ich pracy.
Przygotowanie surowców
Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, zbiera się wyłącznie dojrzałe, soczyste i świeże owoce, które leżały oskubane nie dłużej niż jeden dzień. Ich obróbka jak najszybciej po pobraniu zapewni przyszłość
Aby otrzymać miąższ, przygotowany materiał winny musi zostać zmiażdżony. Możesz to zrobić rękami i za pomocą drewnianego popychacza lub sokowirówki, najważniejsze jest zachowanie sterylności. Wszystkie pojemniki używane w produkcji wina są przed użyciem myte sodą oczyszczoną, płukane i suszone w celu pozbycia się zapachów. Po przygotowaniu surowców możesz zrobić wino jagodowe w domu zgodnie z jedną z przedstawionych metod, nie zapominając, że proces fermentacji jest aktywowany drożdżami winnymi lub zakwasem. Nie są one dalej wymieniane, ale obowiązuje jedna zasada: na 10 litrów dodaje się około 250 g kultury starterowej.
Przepis nr 1
Składniki:
- Jagody - 4 kg;
- Cukier - 1 kg;
Opis gotowania:
Surowce miesza się z cukrem w małym rondelku, który odstawia się na 5-7 dni w miejscu o tej samej dobowej temperaturze. Okresowo należy wstrząsnąć pojemnikiem, aby usprawnić procesy fermentacji.
Przefermentowaną masę przelewamy do 10-litrowej butelki, zalewamy przegotowaną wodą. Szyję zamyka się wielowarstwową gazą i umieszcza na kolejne 30 dni w ciepłym miejscu.
Gotowy produkt ostrożnie usuwa się z osadu tak, aby nie podnosić zmętnienia od dna. Pozostawia się go na kilka dni we wspólnym naczyniu, po czym wlewa się do magazynu. Przed wysłaniem po wyciąg
Przepis nr 2
Składniki:
- Jagody - 6 kg;
- Cukier - 3 kg;
- Miód (dowolny, ale nie gryczany) - 300 g;
Opis przygotowania:
Miąższ jagodowy umieszcza się w pojemniku i dodaje 5 litrów lekko podgrzanej wody. Szyjkę pojemnika przykryć gazą, umieścić w ciepłym miejscu na 7 dni. Po tym czasie ciecz oddziela się od ciasta jagodowego przez filtrację. W przyszłości wymagany jest tylko sok. Wlewa się go do osobnej miski.
Następnie przygotuj syrop: wymieszaj cukier, miód i 1 litr wody. Składniki dokładnie miesza się i dodaje do soku. Otrzymaną mieszaninę poddaje się fermentacji przez 30-40 dni. Przez cały czas należy stale monitorować przebieg procesu, sprawdzać szczelność syfonu.
Kolejnym krokiem jest usunięcie z osadu. Można to przeprowadzić kilka razy, osiągając maksymalne wyjaśnienie. Następnie są wysyłane do chłodnego miejsca do fermentacji. Pojemnik musi być nadal zamknięty uszczelnieniem wodnym. Fermentacja potrwa około 60 dni. Po tym czasie, po upewnieniu się, że fermentacja ustała, wino jest ponownie wyjmowane i butelkowane w celu przechowywania.
Przepis nr 3
W
- Jagody - 4 kg;
- Mięta - 2 pęczki;
- Cukier - 3 kg;
- Otarta skórka z 1 dużej cytryny.
Opis gotowania:
Cukier rozpuszcza się całkowicie we wrzącej wodzie. Dodaj do niego umyte i posiekane liście mięty oraz skórkę z cytryny. Wszystko wymieszaj i poczekaj do całkowitego ostygnięcia.
Miąższ przełożyć do butelki, dodać syrop miętowy. Wymieszaj i zalej wodą. Po szczelnym zamknięciu przesłoną fermentacyjną pojemnik z brzeczką pozostawia się na tydzień w ciepłym miejscu. Podczas aktywnej fermentacji należy kilka razy dziennie mieszać zawartość naczyń i pilnować, aby brzeczka nie była poddawana gwałtownym zmianom temperatury.
Po zakończeniu fermentacji młode wino jagodowe przelewa się ostrożnie do czystej butelki i ponownie zamykając uszczelką wodną pozostawia na kolejne 2 tygodnie. Sfermentowany napój jest ostrożnie usuwany z osadu, butelkowany, wysyłany do piwnicy lub piwnicy lub innego chłodnego miejsca na 3-5 miesięcy.
