Wino z czeremchy w domu

Wino z czeremchy jest łatwe do zrobienia, nawet początkujący winiarz sobie z tym poradzi. Rezultatem jest aromatyczny, cierpki napój o rubinowym kolorze.

Przepis na wino

Aby zrobić wino wiśniowe w domu, potrzebujesz następujących składników:

• 

  Czy czeremcha jest czysta? 5 kg;
• 5 litrów wody;
• 1, 5 kg cukru;
• garść czarnych rodzynek.

Pierwsza rzecz do zrobienia? jest sortowanie jagód czeremchy.Do produkcji wina potrzebne są dojrzałe owoce (ale nie przejrzałe). Nie powinny być zbyt miękkie. Konieczne jest usunięcie łodyg, liści i gałązek z czeremchy, odrzucenie zepsutych i przejrzałych owoców. Lekko osuszyć papierowymi ręcznikami (nie trzeba myć, ponieważ na powierzchni jagód znajduje się pewna ilość naturalnych drożdży - bez nich wino nie wyjdzie).

Następnie wlej jagody do miski i zagnieć. Wygodniej będzie zmiażdżyć czeremchę drewnianym moździerzem, a następnie rękami (w gumowych rękawiczkach). Ważne: wszystkie jagody na jedną muszą być rozgniecione.

Rodzinne wino z ich czereśni jest przygotowywane na bazie syropu cukrowego. Aby go ugotować, należy wlać cukier do dużej emaliowanej patelni i wlać do niej całą wodę. Dobrze wymieszaj, aby cały cukier się rozpuścił i nie palił. Gotować przez kilka minut, stale usuwając powstałą pianę. Usuń powstałą ciecz z ognia i pozostaw do ostygnięcia (do 25°).

Szklane pojemniki na przyszły napój opłucz gorącą wodą (jeśli to możliwe, można je wysterylizować parą wodną). Butelka powinna być duża, najlepiej od 10 litrów.

Wygodniej jest zbierać moszcz w rondlu lub puszce, a następnie samo wino przechowywać w szklanej butelce. Syropem zalać jagody i dodać umyte rodzynki. Przykryj patelnię trzema warstwami gazy, przymocuj gazę wzdłuż krawędzi elastyczną opaską. Umieść patelnię w ciemnym i ciepłym miejscu. Tam powinno stać przez trzy dni lub dłużej, jeśli to konieczne. Ważne: codziennie zawartość garnka jest niezbędna.

zamieszać. Jest to konieczne, aby kwas, którego nie potrzebujemy, nie tworzył się w brzeczce.

Brzeczka będzie gotowa, gdy zacznie fermentować. Fermentację można rozpoznać po następujących oznakach: na powierzchni płynu pojawiła się piana, zawartość bąbelkowała, wyczuwalny był zapach zacieru, przyszłe wino syczy i wrze.

Jeśli okaże się, że wino przefermentowało, należy je wysłać do przetworzenia. Aby to zrobić, ostrożnie przecedź płyn przez gazę, złożoną z kilku warstw. Z ?grubego? zawartość również wycisnąć cały płyn przez gazę.

Wlej powstałe wino do przygotowanego pojemnika. Konieczne jest zainstalowanie konwencjonalnej uszczelki wodnej na szyjce butelki, którą możesz wykonać samodzielnie. Aby to zrobić, załóż gumową rękawiczkę na szyję. Przetnij mały palec rękawicy na pół. Weź tubkę (możesz z zakraplacza) i przyklej ją taśmą lub taśmą zamiast małego palca. Drugi koniec rurki należy przymocować do słoika z wodą. Aby to zrobić, wykonaj otwór w pokrywie słoika i przełóż przez niego rurkę. Napełnij słoik wodą do ?. Uszczelka wodna umożliwi wydostawanie się powstałych gazów z napoju.

Po zainstalowaniu syfonu umieść butelkę wina w ciepłym miejscu (17-24°C), bez bezpośredniego światła słonecznego.

Po 3-6 tygodniach brzeczka powinna się rozjaśnić. Z rurki przestaną wydobywać się pęcherzyki gazu, a na dnie pojemnika pojawi się osad. Oznacza to, że wino jest gotowe do dalszej obróbki. Należy go ostrożnie wlać do innego pojemnika (dużej butelki). Podczas transfuzji ważne jest, aby nie naruszyć osadu. Płyn wygodnie jest wlewać za pomocą słomki opuszczonej do połowy do butelki z winem.

Ostatni etap

Nadchodzi najważniejszy moment? próbować. Jeśli napój nie wydaje ci się wystarczająco słodki, to w nim

możesz dodać cukier. Czy wpłynie to w jakiś sposób na twierdzę? tylko dla smaku. Aby to zrobić, musisz rzucić 0,5? 1 litr wina. Dodaj do niego cukier i dobrze wymieszaj. Wlać do masy. Możesz więc dodawać tyle cukru, ile chcesz.

Gotowe wino z czereśni należy wyjąć z zimnego miejsca (7-11°). Tam powinien pozostać nienaruszony przez okres od 2 do 6 miesięcy. Im dłużej napój z czeremchy będzie dojrzewał, tym smaczniejszy będzie w przyszłości.

Gdy napój dojrzeje, należy go rozlać do małych buteleczek i dobrze zakorkować. Umieść w piwnicy lub lodówce. Wino przechowuje się w takich warunkach od 1 roku.

Rezultatem jest napój o przyjemnym słodkim smaku z wyraźnym aromatem czeremchy.

Dla tych, którzy lubią wino bardziej cierpkie, zaleca się dodanie liści czeremchy do czerwonej jagody w początkowej fazie. Na 5 kg owoców dodać ok. 300 g liści.