Wino morelowe: jak zrobić wino morelowe w domu

Lekkie domowe wino morelowe ma czerwonawy lub żółty odcień, w zależności od odmiany. Owoce doskonale nadają się do produkcji stołowych mocnych lub słodkich win. Jeśli chodzi o lekkie wina, lepiej nie robić takich napojów z moreli. Zarówno dzikie, jak i ogrodowe owoce nadają się do domowej produkcji wina. Z dzikich moreli produkuje się mniej słodkie wina, odmiany sadownicze nadają się do win pikantnych, ale niezbyt trwałych.

Jakie owoce nadają się do napoju

Aby zrobić doskonałe wino morelowe, należy zebrać całkowicie całe, nie zepsute owoce. Nie podnoś też moreli z ziemi. W przypadku użycia opadłych lub zepsutych owoców napój będzie miał ziemisty posmak.

Morele zbierane na wino powinny być pozbawione pestek zawierających szkodliwy kwas cyjanowodorowy. Ponadto, jeśli nie zostaną usunięte, wino nabierze migdałowego smaku i stanie się

zbyt gorzki.

Kolejnym warunkiem robienia doskonałego wina jest to, że morele nie mogą być myte. Na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które są niezbędne do przygotowania napoju.

Wymagane składniki

Do zrobienia wina z moreli nie potrzeba żadnych rzadkich i wykwintnych składników. Początkowo na drinka musisz mieć:

• Morele bez pestek w ilości 3 kg;
• Cukier - 3 kg;
• Woda – 10 l.

Technologia produkcji

Własnoręcznie zrobione wino morelowe będzie przyjemne, jeśli prawidłowo wykonasz całą sekwencję jego produkcji:

1. Z owoców należy usunąć kości, każdą przetrzeć suchą szmatką. W takim przypadku wszystkie zgniłe morele muszą zostać usunięte. Nie zaleca się usuwania skóry. Nada kolor przyszłemu winu.
2. Ugotowane owoce należy ugniatać rękami, aż powstanie gęsta zawiesina. Powstałe puree przełożyć do rondelka lub miski.
3. Do przecieru morelowego dodaje się wodę podgrzaną do 25-30 stopni. Kompozycja jest dokładnie wymieszana.
4. Tak przygotowaną masę przykryć gazą i umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu na 4-5 dni. Aby zapobiec zakwaszeniu brzeczki, miesza się ją drewnianą łyżką lub

   

   ręce 3 razy dziennie. Po około 24 godzinach powinny pojawić się pierwsze oznaki fermentacji. Na powierzchni masy tworzy się piana i słychać lekki syk. Jeśli fermentacja się nie rozpoczęła, a może się tak zdarzyć, jeśli powierzchnia owocu nie zawiera wystarczającej ilości naturalnych drożdży, należy dodać zakwas rodzynkowy.Poprawi proces fermentacji, ale nie zaszkodzi przyszłemu winu.
5. Po upływie wymaganego czasu fermentujący sok należy odsączyć z osadu. Osad, czyli miazgę lub miazgę, należy umieścić w gazie, wycisnąć i wymieszać z sokiem. Dodać wymagany cukier granulowany.
6. Wlej przyszłe wino morelowe do dużej butelki, tak aby 1/3 objętości butelki pozostała wolna od soku. W tej przestrzeni będzie gromadził się dwutlenek węgla. Na szyjkę butelki zakłada się lateksową rękawiczkę z otworem na palec lub uszczelkę wodną.
7. Tak przygotowaną butelkę umieszcza się w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 stopni na około 20-25 dni.
8. Kiedy uszczelka wodna na butelce przestanie bulgotać lub rękawica odpadnie, brzeczka staje się jasna, co oznacza, że ​​proces fermentacji jest zakończony. Teraz młode wino morelowe należy ostrożnie przelać przez słomkę do innej butelki lub pojemnika.
9. Aby młode wino nabrało smaku i zaparzania, pojemnik wyjmuje się w chłodne miejsce i przechowuje przez 3-3, 5 miesięcy. Po tym czasie napój jest butelkowany lub można go przechowywać w oryginalnym pojemniku.

Powszechne przepisy

Każda gospodyni stara się wnieść do wina owocowego coś własnego. Możesz zastosować szereg innych przepisów, ale technologia produkcji wina z owoców moreli pozostanie niezmieniona.

Metoda numer 1

Do wina potrzebne będzie 5 kg moreli bez pestek, 5 litrów wody, 3 kg cukru, 1 litr białego wina stołowego, 1 duża łyżka posiekanej gałki muszkatołowej.

W puree morelowym zalać wrzącą wodą, winem, dodać gałkę muszkatołową. Zrób syrop z cukru z wodą.Schłodzony syrop wymieszać z winną masą wraz z zakwasem. Pozostaw powstały przedmiot w ciemnym miejscu na 7 dni na proces fermentacji. Następnie sok odcedzamy, a miąższ wyciskamy, a uzyskany w wyniku wyciskania płyn wlewamy do soku. Zostaw wszystko w spokoju, aż się uspokoi. Po osadzeniu się osadu wino należy odcedzić, przefiltrować i rozlać do małych butelek.

Metoda numer 2

Napój będzie wymagał owoców moreli i cukru. Cukier potrzebuje 200 gr na 1 litr soku.

Jak zwykle owoce są drylowane, miażdżone i wyciskany sok. Wyciski zalewamy wodą do całkowitego zakrycia i pozostawiamy na 24 godziny. Dzień później tę mieszaninę wyciska się, płyn łączy z sokiem, dodaje cukier granulowany i pozostawia do fermentacji. Po ustaniu fermentacji kompozycję miesza się i pozostawia na kolejne 3 dni. Następnie ciecz jest filtrowana i wlewana do butelki. Zamknięty pojemnik pozostawia się w ciemnym i chłodnym miejscu na sześć miesięcy.Następnie młode wino jest butelkowane, zakorkowane i wysyłane do ciemnego miejsca. Po 3 miesiącach można pić domowe wino.

Wino z owoców moreli nie jest trudne, ważne jest jednak dojrzewanie i przestrzeganie technologii. Wtedy Twoje wino będzie miało niepowtarzalny aromat i przejrzystą barwę.