Wino z derenia w domu

Kizil to jagoda o niezwykłym smaku i niesamowitym aromacie. Wino z derenia okazuje się aromatyczne, z przyjemną kwaskowatością, a pod względem właściwości użytkowych wyprzedza wiele innych win jagodowych.

Jak zrobić wino z jagód derenia?

Produkcja wina w domu to łatwy i wcale nie drogi proces. Robienie tego jest tak proste, jak robienie wina z innych jagód. Najpierw musisz zdecydować, co zostanie wykonane

wino: na zwykłych drożdżach, winie lub na domowym zakwasie z rodzynkami.

Dodając suche drożdże piwne lub piekarskie do jagód, w rezultacie można uzyskać nie wino, ale zwykły zacier. Do przygotowania tego napoju najbardziej odpowiednie są drożdże winne, jednak nie zawsze są one dostępne w sprzedaży. Najprostszym sposobem jest zrobienie własnych drożdży rodzynkowych.

Do tego potrzebna jest garść rodzynek, 10 g cukru i 50 ml wody. Wszystkie składniki wymieszać w butelce, przykryć wielowarstwową gazą i odstawić na 3 dni w ciemne miejsce. Gdy tylko na mieszance pojawi się piana, starter można uznać za gotowy.

Do zrobienia wina z derenia potrzebujesz:

• Kizil - 2 kg.
• Woda - 2, 5 l.
• Cukier - 500 g.
• Garść rodzynek/drożdży winnych.

Przepis na chińskie wino z derenia

1. Dereń dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do emaliowanej miski i ugniataj łyżką. Zaleca się wcześniejsze usunięcie pestek z jagód, ponieważ mogą one spowodować zmętnienie powstałego wina.
2. Następnie przygotuj syrop: do 1,5 litra wrzącej wody dodaj 250 g cukru. Gotuj, aż cukier całkowicie rozpuści się w wodzie, usuwając przy tym pianę z powierzchni.
3. Jagody derenia zalej powstałym gorącym syropem, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
4. Do tak schłodzonej masy dodać zakwas lub drożdże winne, wymieszać.

5. 

   Przenieś pojemnik w ciemne miejsce o temperaturze nie przekraczającej 25°C, przykryj gazą i pozostaw na 2 dni.
6. Po 2 dniach powstały sok jest dekantowany, a dereń przeciskany przez gazę lub sito.
7. Sfermentowany sok miesza się ze 150 gramami cukru lub syropu cukrowego.
8. Gotową mieszankę przelewa się do szklanych pojemników, gdzie dalej fermentuje.
9. Na szyjce pojemnika należy założyć uszczelkę wodną lub rękawicę medyczną, uprzednio wykonując w niej jedno małe nakłucie. Projekt powinien być ciasny
10. Ponadto pojemnik jest ponownie przechowywany w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
11. Proces fermentacji kończy się po 1-2 miesiącach, po czym gaz ustaje, a rękawica traci powietrze.
12. Powstałe młode wino jest butelkowane, bez dotykania powstałego osadu, korkowane i odkładane do przechowywania. Powstałe wino przechowuje się w lodówce lub piwnicy do 4 lat.

Gotowy napój ma pikantny, słodko-kwaśny smak, przyjemny aromat i jasny rubinowy kolor.