Domowa chińska wódka okazała się rakotwórcza
Międzynarodowy zespół naukowców odkrył, że zawartość aldehydu octowego w baijiu może przekraczać bezpieczny dla zdrowia poziom. Wyniki pracy zostały opublikowane w czasopiśmie Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
Baijiu (白酒) to tradycyjny chiński napój alkoholowy o zawartości alkoholu etylowego 40-60%. Surowcem do niego są z reguły zboża typowe dla rolnictwa, dlatego oprócz legalnych nadal działają domowe gorzelnie w Chinach, gdzie ten napój jest produkowany. Jednocześnie nie jest znany dokładny skład i bezpieczeństwo takich produktów, w tym eksportowanych, a ich udział w rynku szacuje się na 25 proc.
W nowej pracy naukowcy z USA i Chin przebadali 61 próbek beiziu zakupionego w centralnej części kraju.Za pomocą areometru ocenili zawartość alkoholu etylowego w produktach, oznaczyli stężenie substancji lotnych (etanolu, metanolu, octanu etylu, aldehydu octowego) metodą chromatografii gazowej oraz metali ciężkich - kadmu, arsenu i ołowiu. Następnie porównano wskaźniki ze standardami projektu Komisji Europejskiej AMPHORA.
Wyniki wykazały, że moc napojów wynosiła 35, 7-61, 4 stopnie, w większości próbek (58 z 61) zawartość etanolu przekraczała 40 proc. Poziomy metanolu, octanu etylu, arsenu, ołowiu i kadmu we wszystkich próbkach mieściły się w dopuszczalnych granicach; w jednej próbce stężenie wyższych alkoholi tłuszczowych przekroczyło normę. Jednak w 40 z 61 napojów poziom aldehydu octowego był powyżej limitu.
Zdaniem naukowców połączenie takiego stężenia aldehydu octowego z wysokimi poziomami etanolu może mieć długoterminowy skumulowany efekt. W grupie ryzyka są przede wszystkim sami mieszkańcy Chin, u których metabolizm aldehydu octowego w organizmie jest zaburzony.Autorzy podkreślają potrzebę dalszych badań nad bezpieczeństwem nielegalnego baijiu oraz wskazują na niewystarczająco skuteczne zasady regulacji rynku alkoholi w republice.
Aldehyd octowy jest związkiem organicznym z klasy aldehydów, prekursorem etanolu i kwasu octowego. Wcześniejsze badania wykazały, że aldehyd octowy stanowi znaczną część dymu tytoniowego i jest czynnikiem rakotwórczym grupy I wraz z arsenem, azbestem i wirusem HIV. Jest również toksyczny w kontakcie ze skórą i może zanieczyszczać środowisko podczas spalania (w tym podczas spalania paliwa samochodowego).
Źródło: https://naked-science.ru/article/sci/domashnyaya-kitayskaya-vodka-okazalas
