Wino z tarniny

Turn to przodek dzikiej śliwki i doskonały surowiec do domowej produkcji wina. Ze względu na obfitą zawartość środków ściągających i garbników w jagodach praktycznie nie nadają się do jedzenia, dlatego najlepszą opcją jest dla nich przetwarzanie jagód na domowe wino.

Aplikacje. Uprawiane odmiany śliwek w przeciwieństwie do tarniny pozbawione są cudownego i czarującego aromatu, dlatego domowe wino z tarniny w niczym nie ustępuje swoim właściwościom zwykłemu spirytusowi gronowemu.

Jagody dzikiej śliwy pod względem składu składają się z:

• kwasy (2, 5-2, 7%);
• garbniki (1,3%);
• cukier (13%).

Jednak wbrew wszystkim wskazówkom wyrób wina z tarniny nie jest taki prosty, a aby otrzymać alkohol doskonałej jakości, trzeba rozwiązać kilka problemów. Po pierwsze, ponieważ miąższ jagód tarniny ma mięsistą strukturę, bardzo problematyczne jest uzyskanie ilości soku niezbędnej do produkcji wina. Po drugie, w winogronach, w przeciwieństwie do tarniny, występuje nadmiar bakterii fermentacji winiarskiej, dlatego aby zrobić pyszne domowe wino z tarniny, trzeba zastosować zupełnie inną technologię wytwarzania, która radykalnie różni się od tradycyjnego sposobu przyrządzania trunku w domu z winorośl.

Jakie powinny być jagody tarniny?

Do domowej produkcji wysokiej jakości wina z tarniny zaleca się wybór dojrzałych i miękkich owoców.Niepożądane jest zbieranie jagód tarniny z ziemi, ponieważ w przyszłości, aby zachować bakterie fermentacyjne w skórce, surowiec nie będzie myty. Po zakończeniu zbiorów owoce tarniny należy pozostawić na kilka dni w celu aktywnego rozmnażania naturalnego grzyba.

Niedojrzały owoc ma cierpki smak i swoją lepkością przypomina persymonę lub czeremchę, jeśli jagody zostaną pozostawione do pełnego dojrzewania i zostaną również przymarznięte, smak owoców staje się nasycony i

nabiera pewnej wyjątkowości. Jeśli zrobisz wino z tarniny tej jakości w domu, to powstały napój alkoholowy będzie nie tylko oryginalny, ale także skuteczny w leczeniu różnych infekcji.

Podstawowe przepisy na domowe wino z tarniny

Wielu winiarzy już dawno znudziły się znane i sprawdzone przepisy na robienie wina, więc co jakiś czas pojawia się w głowie chęć przyrządzenia czegoś nowego.Do tej pory produkcja wina jest uważana za dość rozwiniętą branżę, a prawie każdy rodzaj upraw owoców i jagód jest wykorzystywany jako surowiec. Blackthorn stał się jednym z najbardziej ukochanych i dlatego coraz częściej pojawiają się nowe przepisy kulinarne. Przyjrzyjmy się najczęstszym sposobom wytwarzania wina z jagód tarniny w domu.

Przepis na wino z tarniny bez drożdży

Przepis na domowe wino z tarniny składa się z następujących kroków:

1. Na początek należy zebrać wysokiej jakości dojrzałe lub lekko zamrożone owoce i pozostawić je na kilka dni w jakiejś chłodni.
2. Następnie rozgnieć jagody tarniny na gładką masę i wlej do pojemnika fermentacyjnego (w tym przypadku w żadnym wypadku nie usuwa się nasion z jagód).
3. Do powstałej gęstej masy należy dodać wodę w stosunku 1:1 (jeżeli pobrano 10 kg jagód tarniny, należy dodać 10 litrów wody).
4. Umieść pojemnik fermentacyjny w ciepłym miejscu niedostępnym dla osób postronnych do czasu rozpoczęcia aktywnej fermentacji masy.

5. 

   oddzielenie soku od miazgi.
6. Następnie należy przygotować specjalny materiał filtracyjny (siatkę lub zwykłą gazę) i przecedzić przez niego mieszaninę.
7. Wyciśnięty z miąższu sok z tarniny przelewamy do butelek i stawiamy pod uszczelką wodną do dalszej fermentacji (dodając 350 g cukru na 1 litr soku). Z tarniny można zrobić wytrawne domowe wino dodając mniejszą ilość cukru do 1 litra powstałego soku (nie więcej niż 250 g), wszystko zależy od preferencji samego winiarza.
8. Po 2 miesiącach gotowe domowe wino z jagód dzikiej śliwki należy wyjąć z osadu i rozlać do przygotowanych butelek.

Receptura domowej produkcji wina bez użycia drożdży na wyrobie pozwala na uzyskanie szlachetnego trunku wysokiej jakości. Ponadto zachowane są wszystkie korzystne właściwości jagód tarniny. Domowe wino z tarniny otrzymywane tą technologią działa przeciwzapalnie i zwalcza wiele chorób.

Przepis na wino z tarniny z drożdżami

Receptura wytwarzania wina z jagód tarniny z dodatkiem drożdży rozpowszechniła się i jest coraz częściej stosowana przez domowych winiarzy. Aby zrobić delikatne domowe wino, musisz mieć dostępne następujące składniki:

• 5 kg jagód tarniny;
• 3 kg cukru;
• 2 litry wody;
• Drożdże (suche lub prasowane).

Przepis na domowy napój z owoców tarniny składa się z następujących kroków:

gradacja:

1. Najpierw musisz zagotować syrop z cukru i wody. Podczas gotowania konieczne jest okresowe usuwanie powstałej piany, a po zakończeniu jej uwalniania gotowy syrop jest wyłączany.
2. Owoce należy dokładnie umyć pod wodą, a następnie zalać wrzątkiem.
3. Surowce gotować według przepisu na małym ogniu, aż na skórce tarniny pojawią się pęknięcia.
4. Owoce muszą ostygnąć, po czym zaleca się wysłanie ich do zbiornika fermentacyjnego.
5. Do tego samego naczynia dodaj 1/3 przygotowanego syropu oraz drożdże i całość dobrze wymieszaj.
6. Zatkaj zbiornik fermentacyjny uszczelką wodną i odstaw w ciepłe miejsce na około tydzień.
7. Tydzień później do masy winnej dodaje się pozostały syrop.
8. Po zakończeniu fermentacji miąższ tarniny powinien opaść na dno. Mieszaninę filtruje się i wlewa z powrotem do zbiornika fermentacyjnego.
9. Około tydzień później gotowe domowe wino jest filtrowane i poddawane dalszemu butelkowaniu.

Przepis jest dość prosty w wykonaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności. Każdy początkujący winiarz będzie mógł to powtórzyć własnymi rękami, najważniejsze jest przestrzeganie zalecanych proporcji i wykonywanie wszystkich kroków krok po kroku. Otrzymany własnoręcznie napój będzie miał oryginalny aromat oraz przyjemny i niecodzienny smak, który tylko ucieszy gości.