Bimber z dżemu

Przygotowanie zacieru na bimber z dżemem w domu i użycie bez destylacji można przeprowadzić z dowolnego surowca, najważniejsze jest to, że zawartość cukru w ​​​​owocu, z którego pochodzi domowy

dżem, był wysoki. Bimber można też zrobić ze starego dżemu. Zgodnie z jego technologią bimber z gotowania jest prosty, wystarczy postępować zgodnie z przepisami, według których napój będzie produkowany. Jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu, możesz eksperymentować, mieszając różne odmiany. Gdy w dżemie jest za mało cukru, moment ten rekompensuje się dodaniem tego składnika, zachowując proporcje dokładnie takie, jakich wymaga dany przepis.Wielu mistrzów bimbru robi bimber z dżemu bez dodawania drożdży. Takie podejście? jest to ryzyko, ponieważ fermentacja może przebiegać wolno lub wcale, co ostatecznie obiecuje utratę surowców. Dlatego lepiej wybrać przepis na bimber z dżemem, który przewiduje użycie drożdży.

Cechy gotowania: przepis i technologia

Korzystając z tego przepisu w domu, pierwszą rzeczą do zrobienia jest obliczenie ilości składników potrzebnych do zrobienia bimbru na dżem. Na 6 litrów domowego dżemu trzeba wziąć 30 litrów wody. Stosując proporcję 1 do 5, gdzie na 1 litr dżemu przypada 5 litrów wody, można wziąć mniejszą ilość głównego surowca. Również na 1 litr dżemu przypada 1 kg cukru i 50 g drożdży. Przed dodaniem cukru i drożdży należy pozbyć się obcych mikroorganizmów poprzez gotowanie dżemu. Po zagotowaniu dżemu należy go schłodzić do 30 ° C w celu późniejszego dodania drożdży, które wcześniej rozcieńczono w ciepłej wodzie do stanu spienionego.Cukier najlepiej dodawać małymi porcjami, dokładnie mieszając.

Jeśli do domowego wyrobu bimbru na dżem wybrałeś surowce, które zawierają duże kawałki owoców, np. : zmiażdżyć lub w blenderze. Decydując się na składniki i ustalając proporcje, możesz bezpiecznie zacząć robić bimber z dżemu.

Przygotowanie wstępne

Zanim przygotujesz bimber z dżemem, musisz wcześniej przygotować wszystko, czego potrzebujesz. Przede wszystkim należy zaopatrzyć się w sterylny i czysty pojemnik o pojemności 40 litrów. W pojemniku wybranym na bimber na dżem należy wlać podgrzaną wodę (do maksymalnie 30 ° C) i dodać do niej cukier w małych porcjach, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnym krokiem jest aktywacja drożdży. Ten proces.

nieskomplikowany, wystarczy wlać wodę podgrzaną do 30°C do małego naczynia, takiego jak szklanka lub miska, wsypać do niej drożdże i odstawić na pół godziny. Szybkie tworzenie się piany będzie wskazówką, czy drożdże są gotowe do dodania do pojemnika z wodą i cukrem w celu dalszego osadzania.

Przygotowanie brzeczki

Braga osiada na 10 dni w ciepłym i ciemnym miejscu, natomiast aby osiągnąć maksymalne efekty pojemnik z brzeczki można owinąć kocem lub co najważniejsze starym płaszczem? należy przestrzegać reżimu temperaturowego, który nie powinien przekraczać 30°C. Głównym kryterium dobrego zacieru jest brak w nim cukru, w przeciwnym razie bimber do dżemu w domu okaże się złej jakości lub wcale.

Początkowo proces fermentacji jest obserwowany gołym okiem ? brzeczka aktywnie bulgocze, ale po kilku dniach emisja gazów maleje lub całkowicie ustępuje.Możesz dowiedzieć się, kiedy możesz zacząć destylować bimber z dżemu poprzez prostą degustację. Po degustacji możesz określić gotowość zacieru. Jeśli zawartość ma słodki posmak i absolutnie nie ma goryczy, zacier nie jest gotowy do zrobienia z niego bimbru na dżem. Oprócz metody degustacji można również wizualnie określić gotowość brzeczki do destylacji, według następujących cech:

• bąbelki nie są uwalniane, a syczenie ustaje;
• wytrącony na dno;
• rozjaśniony odcień zacieru;
• zapalona zapałka doprowadzona do brzeczki pali się dalej.

Destylacja zacieru na bimber

Po zrobieniu brzeczki w domu można przystąpić do destylacji bimbru na dżem.

Początkowo zacier należy odsączyć z osadu i przefiltrować, chociaż ta procedura nie jest wymagana.Następnie brzeczkę należy wlać do zbiornika destylacyjnego i można rozpocząć destylację bimbru z dżemu, zgodnie z najlepszymi tradycjami tego biznesu. Ważne jest, aby zrozumieć, że jeśli nie jesteś zbyt leniwy i wyprzedzisz bimber na dżem kilka razy, dwa lub więcej, efekt końcowy mile Cię zaskoczy. Małym sekretem jest fakt, że podczas pierwszej destylacji bimbru z dżemu nie można oddzielić frakcji, ale jechać, jak jest, druga i kolejne destylacje wymagają starannego doboru frakcji. Przy wyborze ?celów? twój zmysł węchu może służyć jako główna wytyczna dotycząca jakości, jeśli bimber wyprodukowany na dżem brzydko pachnie, to „głowy” należy pociągnąć dalej. Idealny wskaźnik siły ?ciała? brany jest pod uwagę napój o temperaturze 40°. Spróbuj, poeksperymentuj, znajdź przepisy lub stwórz własne, a na pewno uda Ci się stworzyć niezrównany napój, którego nie znajdziesz na sklepowej ladzie.