Śliwkowy bimber w domu: przepis na śliwkowy bimber
Spisu treści:
W innym roku zbiorów drzewa w dobrych ogrodach odrywają się od śliwek. Kompot, dżem, dżem, marmolada, placki, a owoce nigdy się nie kończą. Więc przychodzi na myśl: co jeszcze ugotować lub zrobić w domu? Oczywiście śliwowica! Lub innymi słowy rakija. Nazywaj to, jak chcesz, bogaty smak i wyrafinowany aromat nie pogarszają się.
Przepis na śliwkowy bimber
Ogólnie śliwkowy bimber jest trudny do zepsucia. Trzeba się bardzo postarać, bo zawiera tylko owoce i wodę. Oto klasyczny przepis:
- 22 kg śliwek
- 16 litrów wody
Przygotowanie bimbru składa się z kilku etapów.
Przygotowanie owoców
Wybór śliwek nigdy nie jest tego wart - absolutnie każda się nada, nawet popękane, przejrzałe,
Następnie usuń zepsute śliwki, a następnie usuń nasiona. Zmiel miąższ w dowolny wygodny sposób (maszynka do mięsa, kruszarka, blender)
Wielbiciele bimbru śliwkowego twierdzą, że zgodnie z dokładnym przepisem owoce należy rozgnieść, a do zacieru koniecznie dodać garść rozgniecionych pestek.
Przygotowanie brzeczki
W przepisie nie ma nic oryginalnego: puree śliwkowe przełożyć do naczynia, przykryć sitkiem lub rzadką ściereczką, np. gazą, i odstawić w cieple na jeden dzień. Jeśli fermentacja się nie rozpocznie, dodaj trochę cukru (200-300 g).
Tradycyjnie, zgodnie z domowym przepisem, brzeczkę należy przygotowywać wyłącznie w drewnianej kadzi. Obecnie odpowiednie są naczynia szklane lub emaliowane.
Fermentacja mieszanki
Gdy rozpoczyna się widoczny proces fermentacji, do brzeczki dodaje się wodę i umieszcza pod uszczelką wodną. Idealne warunki do uzyskania wysokiej jakości zacieru to ciepło i ciemność. Nie możesz mieszać zacieru! W miąższu znajdują się pewne szkodliwe substancje. Najlepiej przecedzić mieszaninę przed destylacją po zakończeniu wydzielania dwutlenku węgla.
Destylacja
- gdy pierwszy raz wyrzucają "na sucho", ułamki nie są rozdzielane
- rozcieńcz powstały alkohol do 20-30°
- drugi raz też są wyrzucane "na sucho", ale z podziałem na frakcje
Wydajność Rakii uzyskuje się przy sile 53-65 °. Weterani z Bałkanów bez wątpienia wymagają potrójnej destylacji. Siła w tym przypadku wynosi około 75°.
Napar
Aby zrobić bardzo prawdziwą śliwowicę, zgodnie z recepturą, trzeba ją przechowywać w beczce po morwie, akacji lub dębie przez co najmniej 3 lata. Wtedy nabierze swojego „charakterystycznego” złotego koloru i wspaniałego aromatu. Koneserzy radzą nie pić świeżo przygotowanego napoju. Warto dać bimberowi „odpocząć” tylko na 2 miesiące, a posmakujesz prawdziwego nektaru!
Słaby rok to nie problem
A jeśli drenażu nie jest tak dużo? Braga nie wystarczy umieścić, ale chcesz śliwkowy zapach i posmak z alkoholu. Na ratunek przyjdą likiery i nalewki.
W domu te napoje są bardzo łatwe do przygotowania, zwłaszcza że ich skład jest więcej niż prosty. Przeciętny przepis zakłada obecność bimbru, śliwek (śliwek) i cukru. Zakochani przynoszą swoje pachnące nuty. Z reguły są to mięta, wanilia, goździki, kwasek cytrynowy, ziele angielskie, miód, sok jabłkowy, kardamon, cynamon.
Jednym słowem wybór dodatków jest ogromny, wszystko zależy od upodobań smakowych. Poniżej znajdują się standardowe przepisy, które możesz modyfikować dla siebie.
Pijane śliwki
- 1 l bimber
- 8 szt. suszone śliwki
- szczypta waniliny
- szczypta przypraw (goździki i ziele angielskie)
Wskazówka dotycząca suszonych śliwek: Unikaj jasnobrązowego lub jaskrawo czarnego. W obu przypadkach suszone owoce są traktowane chemikaliami, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. A to nie doda smaku i przydatności napojowi.
Ten schemat jest odpowiedni dla miłośników mocnych napojów lub gdy nie można było wystarczająco wyczyścić bimbru. Mogą też uszlachetniać mocną wódkę i rozcieńczony alkohol.
o tym jak przygotować nalewkę ze śliwek na spirytusie
Sliwki damskie
- 1, 5 litrów bimbru
- 150 g suszonych śliwek
- 100 g cukru
W szklanym pojemniku wymieszaj wszystkie składniki. Pozwól mu parzyć przez około miesiąc. Od czasu do czasu wstrząsać, aby cukier się rozpuścił. Po odcedzeniu i ciesz się. Jeśli zastąpisz cukier miodem, nalewka nabierze pikantnej cierpkości.Trzeba tylko ponownie przefiltrować alkohol, aby usunąć wszystkie zawiesiny.
Likier śliwkowy
- 0, 5 l mocny bimber (50-60°)
- 1 kg świeżych śliwek
- 300 g cukru
Umyj owoce i usuń nasiona, miąższ przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj cukier i wstaw do lodówki na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie przecedź przez sito, wlej bimber do powstałego soku śliwkowego i pozostaw półgotowy nalewkę na 3 miesiące w ciemnym i chłodnym miejscu. Następnie przefiltruj, daj „odpocząć” na 10 dni i możesz się cieszyć.
Aby likier nie stał się zacierem, na wszystkich etapach przygotowania wymagany jest chłód. Dla orzeźwienia smaku na samym początku do puree śliwkowego dodaje się liście mięty lub do gotowego produktu wlewa się 2-3 krople esencji miętowej.
Mała sztuczka: jeśli do nalewki lub likieru dodamy trochę startego korzenia imbiru, trochę zmielonej kory dębu lub szczyptę rozgniecionej gałki muszkatołowej z migdałami, to produkt po przefiltrowaniu okaże się prawie domowy koniak.
Wszystkie te napoje można długo przechowywać zakorkowane w ciemnym chłodnym miejscu. Każdy z nich można zmieniać i doprowadzać do perfekcji. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że kultura picia „sugeruje spożywanie ich z umiarem, aby później nie zachorować, a jedynie dla zabawy i zdrowia”.
