Jak zrobić puree z kompotu

Szkoda wyrzucać zepsute zimowe blanki, w które włożono dużo pracy. Wyjście ? poddaj je recyklingowi, przekształć w inny produkt. Na przykład zrób zacier ze sfermentowanego kompotu, a następnie wypędź bimber. Proces wcale nie jest pracochłonny, wariacje na temat ?braga z kompotu owocowego (jagodowego)? zestaw, bimber z takich niestandardowych surowców otrzymuje się nie gorzej niż z brzeczki przygotowanej metodą tradycyjną.

Jak ułożyć puree z kompotu? Jakich dodatkowych składników użyć w przepisie? Jak usunąć wysokiej jakości bimber z produktu pochodzącego z recyklingu? Po pierwsze.

Klasyczny przepis na puree z zepsutego kompotu

Absolutnie każdy kompot może być podstawą przyszłego moszczu. Nie ma znaczenia, czy jest to świeżo parzony napój, czy kompot jagodowy z puszki, który z jakiegoś powodu jest kwaśny. Z jakich jagód lub owoców przygotowano napój, nie ma znaczenia. Jedynym „ale” jest to, że niepożądane jest gotowanie zacieru (kompot z suszonych owoców i ziół). Ponadto nie można go poddać recyklingowi.

uwarzyć spleśniały kompot.

Do przygotowania brzeczki potrzebne będą następujące składniki:

• Jakiś kompot (bez pleśni!) ? 5 l.
• Woda oczyszczona ? 2 l.
• Drożdże ? 60 g proszku, 300 g żywego prasowanego.

Cukier ? osobny temat. Ktoś uwielbia bardzo słodkie kompoty, ktoś w ogóle nie słodzi napojów jagodowych i owocowych. Dlatego to, ile cukru trzeba będzie dodać do brzeczki, w każdym przypadku zależy od smaku.Najważniejsze, aby brzeczka nie była zbyt słodka. Właściwe proporcje? 1 kg cukru (uwzględniając już obecny w kompocie) na 4 litry płynu (woda + napój).

Przepis:

• Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Wlej kompot do naczynia fermentacyjnego, przecedzając masę jagodową (owocową) przez gazę (drobne sito).
• Dodaj wodę, cukier (w razie potrzeby). Wprowadź drożdże. Mieszać.
• Szyjkę pojemnika fermentacyjnego należy hermetycznie zamknąć, założyć uszczelnienie wodne lub założyć rękawiczkę medyczną z otworem na palec.
• Przenieś do ciemnego, ciepłego pokoju (t? 20-25? C). Zostaw w spokoju na 2 dni. Jeśli fermentacja nie rozpocznie się w ciągu 48 godzin, należy trochę osłodzić brzeczkę lub odwrotnie, dodać wody.

Moszcz dojrzewa w ciągu 5-8 dni.Gotowość produktu do dalszej obróbki można określić po następujących oznakach: dwutlenek węgla przestał uchodzić z uszczelnienia wodnego (rękawica spuściła powietrze), zacier stał się przezroczysty i rozjaśniony, drożdże osiadły na dnie pojemnika, smak brzeczka stała się kwaśno-gorzka, absolutnie nie słodka, pojawił się charakterystyczny zapach alkoholu.

Gotowy produkt jest filtrowany, wlewany do kostki destylacyjnej. Destylowano, dzieląc wydajność na frakcje. Destylacja jest zakończona, gdy moc destylatu spadnie do 38 stopni.

Aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości bimber, musisz wykonać drugą destylację. Wcześniej destylat należy posortować, to znaczy rozcieńczyć o połowę czystą wodą. Przed użyciem wskazane jest przechowywanie gotowego bimbru przez 2-3 dni w chłodnym miejscu. To znacznie poprawi smak i zapach napoju.

Przecier kompotowy z piwem

Oryginalna receptura zacieru na kompocie z dodatkiem ciemnego piwa może być wykorzystana zarówno do przygotowania domowego bimbru, jak i niskoalkoholowego napoju bezalkoholowego. Kompot do tego przepisu lepiej jest wziąć gruby, o wyraźnym smaku. Odpowiedni napój wiśniowy, jabłkowy, porzeczkowy, śliwkowy.

Wymagane składniki:

• Kompot? 5, 5 l.
• Cukier ? 250 g.
• Piwo jęczmienne (ciemne) ? 1 st.

Kompot jest filtrowany, lekko podgrzewany (30-35?), przelewany do fermentora. Do tego dochodzi piwo. Zamieszać.

Słoik przykrywamy gazą i przenosimy do ciepłego, ciemnego pokoju. Fermentacja trwa około 10 dni. Jeśli napój nie jest przeznaczony do dalszego przetwarzania, będzie można go wypić za tydzień. Przed wypiciem napój należy odsączyć z osadu i przefiltrować przez kilka warstw gazy.

Przed rozpoczęciem destylacji przefermentowany zacier kompotowy jest odsączany z osadu, filtrowany przez gazę. Dwukrotnie destylowany, oddzielając frakcje głowy i ogona. Przed drugą destylacją bimber musi zostać posortowany.

Przepis na puree jabłkowe z kompotu

Jeżeli w pierwszej recepturze do rozpoczęcia fermentacji użyto drożdży, aw drugiej piwa jęczmiennego, to proponuje się zrobić zacier z kompotu jabłkowego z rodzynkami. Na 3 litry napoju potrzebujesz kilku rodzynek. Do brzeczki dodaje się cukier w proporcjach podanych w pierwszej recepturze.

Destylacja do bimbru nie jest konieczna. Tworzy doskonałe wino musujące, podobne do cydru.

Kompot jabłkowy nie rozcieńcza się wodą przed wlaniem do naczynia fermentacyjnego. Wszystkie składniki łączy się, dokładnie miesza, roztwór wlewa się do naczynia fermentacyjnego. Na szyję zakłada się wieczko z uszczelką wodną lub zakłada się rękawiczkę lekarską

Pojemnik pozostawia się w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na kilka tygodni. Kiedy fermentacja ustanie (rękawica opadnie, dwutlenek węgla przestanie uciekać z uszczelnienia wodnego), zacier jest filtrowany przez kilka warstw gazy.

Gotowe wino przelewa się do czystych butelek, zamyka szczelnie korkami i przenosi do chłodnego miejsca (piwnica, piwnica). W tej formie wino należy przechowywać przez 2-3 miesiące. Następnie możesz otworzyć butelki i delektować się lekkim napojem alkoholowym.