Jabłkowy w domu (z lub bez gazu)

Jak zrobić naturalny ocet jabłkowy Wideo:

рецепт домашнего сидра из яблок

W większości przypadków, jabłecznik zrobiony w wyniku fermentacji soku jabłkowego na dzikich drożdży. Ale każdy inny sok, na przykład, gruszka, nie zmieniającej się technologii. Powiem ci, jak zrobić cydr w domu dla dwóch sprawdzonych receptur: jabłko i sok. Oddzielnie, rozważyć napój naturalny sposób nasycenia dwutlenkiem węgla.

Jabłecznik - to często ( „cicho”) lub wino musujące jabłko tylko pod inną nazwą, która przyjechała do nas z Francji, gdzie jest nazywany „Cidre”. Sposoby wytwarzania zarówno napojów identyczne.

Jeżeli jabłka są bardzo kwaśne: dosłownie kości policzkowe i zmniejszenia język zaciskowego, jest pożądane zmniejszenie kwaśności soku rozcieńczono wodą (100 ml na 1 litr). Należy pamiętać, że dodanie cukru, również zmniejsza ilość kwasu. Jeżeli kwasowość jest normalne, woda nie jest potrzebna, to pogarsza smak napoju, co czyni go „wodniste”.

Domowy jabłecznik z jabłek

Jabłek z różnych gatunków mogą być łączone. Idealny stosunek jest uważny, w którym jedna część kwaśnego jabłka miesza się z dwóch części słodki. Gruszka cydr jest wykonana z tej samej technologii. Jeśli to możliwe, radzę przygotować Assorted - mix gruszki i jabłka w równych proporcjach.

składniki:

  • Jabłka - 10 kg;
  • Cukier - 1,5 kg;
  • wody (w niektórych przypadkach), - do 1 litra.

przepis:

1. Zbierz jabłka przetrzeć suchą szmatką (nie myć), przeznaczona na 2-3 dni w ciepłym pomieszczeniu. Na powierzchni owoców żywych dzikich drożdży, które są niezbędne do fermentacji, ważne jest, że nie zmyć.

2. Usunąć liście i ogonki. Jabłka z skóry i kości mielenia do mięsa lub miksera do uzyskania jednorodnej stanie puree.

3. Zdolność do fermentacji przemywa się gorącą wodą i wytarty do sucha. Napełnić jabłka grind do 2/3 maksymalnej objętości. Na przykład, przy użyciu trzech puszek litr, w każdym banku może być ustawiona na 2,5 kg jabłkowy zawiesiny. Wolne miejsce potrzebne do dwutlenku węgla i pianki.

4. Na każdy kilogram jabłek dodać 100-150 gramów cukru, w zależności od początkowej słodyczy. Brzeczka powinna mieć słodkie, ale nie mdłe. Wymieszać.

5. szyjki pojemnika wiązać z gazy i umieścić w ciągu 3-4 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Zawartość puszki mieszając codziennie, przewracając gęstą górną warstwę i utaplivaja go w soku. Po 8-16 godzinach, jest charakterystyczny zapach fermentacji, pianki i syczenie.

6. Z nawozu jabłkowego wycisnąć sok, który następnie wlewa się w czystym naczyniu do fermentacji. Następny puszka (beczka), aby ustanowić blokadę wody lub dołączyć rękawiczki medyczne z otworem w jednej z czubkami palców (przebicie).

Fermentacja z sokiem jabłkowym Jabłkowy dla domowych syfonu jak zrobić dom cydr lub fermentacja pod zdjęciem rękawic Rękawica zamiast Hydroseal

7. Domowe jabłkowy powinien poruszać się w ciemnym miejscu w temperaturze około 18-27 ° C, 30-65 dni. Po czym pojawia się osad na dnie, przy czym uszczelnienie jest woda, aby nie pozwolić pęcherzyki (rękawica opada) i napojów wyraźnie rozjaśnienia, to znaczy, że fermentacja jest zakończona.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od momentu instalacji syfon uniknąć gorycz jabłkowy musi być odprowadzana przez rurkę do innego pojemnika i umieścić dobrazhivat w tych samych warunkach.

8. fermentowany jabłecznik łączą się z osadów, a następnie przechodzi przez 3-4 warstw gazy.

9. przesączono rozlewania napojów (jeżeli nie są planowane nasycenia gazu do wypełnienia szyi) i szczelnie zamyka się kołpaki. Jest również w domu cydr może być przechowywana w słoikach, rolka plandek.

10. W ciągu trzech miesięcy od napoju musi dojrzewać w chłodnym miejscu (6-12 ° C). Następnie można przejść do degustacji.

pyszne domowe jabłecznik zdjęcia Gotowy jabłecznik po 60 dniach ekspozycji

Rezultatem jest miód kolorowe o przyjemnym słodkim smaku i mocy 7-12% (w zależności od początkowej zawartości cukru jabłka) jabłecznik. Łatwe do picia, w umiarkowanych ilościach nie powoduje kaca.

Sok jabłkowy cydr bez cukru

Klasyczny przepis, który jest używany w Anglii i Francji. Zachwyci miłośników naturalnych napojów, jak to się dzieje bez cukru.

Technologia przygotowania:

1. prasowany sok obrony dzień w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

2. Usunąć sok z osadu, wlać do zbiornika fermentacyjnego i zainstalować uszczelnienie wodne (rękawiczki medyczne).

Zdolność 3. Umieścić na 3-5 tygodni, w ciemnym miejscu w temperaturze 20-27 ° C.

4. Po zakończeniu fermentacji (cechy zostały opisane w etapie 7 wcześniejszym recepty) jabłkowy przelewa się przez rurkę do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osad na dnie.

5. Jeśli nie planujesz gazowania, szczelnie zamknąć pojemnik, a następnie utrzymywano przez 3-4 miesięcy w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 6-12 ° C +

6. ponownie przesączyć, wlać do butelki, korek mocno. W przypadku przechowywania w lodówce lub w piwnicy półce życia do 3 lat. W zależności od zawartości cukru jabłka zamku - 6-10%.

natrualny domowy jabłecznik zdjęcia Wieku Cider bez cukru

Jak sprawić, by gazowany cydr

Cydr wykonanie dwóch receptur podanych powyżej ma otrzymać tak zwany „cichy” drinka bez gazu, w rzeczywistości zwykle wina jabłkowego. Aby nasycić jabłecznik gazu, wykonaj następujące czynności:

1. Po zakończeniu procesu fermentacji w celu usunięcia domu jabłek z osadu.

2. Przygotowanie butelką (szklaną lub z tworzywa) umyć i osuszyć.

3. W dolnej części każdej butelki dodać cukier (10 g na 1 litr objętości). Cukru powoduje lekkie ponowne fermentacji, w wyniku których uwalniają dwutlenek węgla.

4. Wypełnienie butelek na sok, pozostawiając 6,5 cm od powierzchni szyjki. Szczelnie zamknąć kapturki lub pokrywy.

5. Przenieść zbiornika przez 10-14 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie, aby sprawdzić ciśnienie gazu.

Ostrzeżenie! W przypadku zbyt dużej butelki ciśnienie może eksplodować, dlatego ważne jest, aby czas krwawienia (Release), w przypadku nadmiernego gromadzenia się gazu.

6. Przenieść gazowany cydr w lodówce lub piwnicy. Przed użyciem należy pozostawić na 3-4 dni w zimnie.

dom gazowane cydr zdjęcie